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新手學做包子 新手做包子如何發面粉

生活百科溫水


食材：300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母 。
方法
1、牛奶加熱，溫熱的感覺，放入糖攪勻 。
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘 。
3、面粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然后肉至三光，即手光，盆光，面團光 。
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可 。
小貼士
1、發面劑一般有小蘇打，老面和干酵母粉，一般選擇干酵母較好，用量多一些為好 。
【新手學做包子 新手做包子如何發面粉】
2、酵母活化對于發面很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化 。
3、和面的時候最好用30度左右的溫水，能夠節省發面時間 。
4、加白糖能漸少發面時間，加鹽能讓面團更松軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍 。
5、做包子發面可不止1次，在包子包好之后還要發酵半小時左右，這樣成品才會松軟 。
6、發面時環境溫度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然后將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可 。


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