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臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

生活百科臘肉

干臘肉怎么煮才不硬干臘肉這樣煮不硬口感好：1.浸泡：先將臘肉用清水沖洗干凈 ， 然后切成厚薄均勻的薄片 ， 盛入盆中 ， 加入少許的食鹽 ， 倒入足量的溫水 ， 沒過臘肉 ， 攪拌均勻后浸泡20分鐘 。浸泡可以析出臘肉中的一部分鹽分 ， 還能泡出一些雜質 ， 使臘肉味道更順口 。
2.水煮：起鍋燒一大鍋開水 ， 水開后放入臘肉片 ， 煮大約1分鐘即可 。煮臘肉的過程中 ， 可以使其中的臟東西自動脫落 ， 還能析出一部分油膩 ， 還能使臘肉變得更松軟 ， 炒的時候就會更加入味了 ， 口感也會更好 。
3.大火煸炒：起鍋燒油：油溫7成熱下大蒜干辣椒炒香 ， 接著下入臘肉 ， 用大火快速煸炒 ， 炒至微微變色 ， 然后轉中火慢慢的炒出一部分油脂 ， 然后下入青椒塊 ， 加少量鹽和雞精調味 ， 最后下一些蔥花 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 。

臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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用臘肉可以炒什么菜用臘肉可以炒下面菜:
臘肉炒蔥椒
臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法 ， 這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起 ， 聞到都是滿滿幸福 ， 超下飯的 。
臘肉炒秋葵
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臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜 ， 兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起 ， 味道簡直好到爆 。
臘肉炒冬筍
臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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冬筍炒臘肉 ， 這道菜應該算得上是湘菜中的經典了 。每到冬筍上市的季節 ， 大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜 。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉 ， 那種滋味不擺了 ， 脆嫩兼備 ， 咸鮮干香 ， 回味悠長 。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了 ， 否則不能使筍里熟外白 。
臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜 ， 是我最喜歡的臘肉搭配的菜 。
剁椒臘肉炒水芹
臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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這是一道灰常簡單的下飯菜 ， 剁椒咸鮮開胃 ， 水芹味道清香 ， 再搭配上好吃的臘肉 ， 想想就覺得無比美味 。
臘肉炒杏鮑菇
臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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杏鮑菇具有杏仁香味 ， 肉質肥厚 ， 口感鮮嫩 ， 味道清香 ， 營養豐富 ， 能烹飪出幾十道美味佳肴 。做臘肉炒杏鮑菇時 ， 需要干煸一段時間 ， 讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足 ，  也去除臘肉的油膩 ， 而讓臘肉肥而不膩更加鮮美 ， 好吃過癮還下飯 ， 有了它 ， 要多煮點米飯了 。
臘肉炒飯
臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？

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【臘肉怎么炒不膩，干臘肉怎么煮才不硬？】懶人居家必備美食 ， 臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛 。做法簡單 ， 還能滿足口腹之欲 。米飯的香味混合著臘肉的香味 ， 在加上一點火腿腸、一點香蔥 ， 做出來就是一道不能拒絕的美食 。

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