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麻辣香鍋怎么做的視頻 麻辣香鍋怎么做

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今天給各位分享麻辣香鍋怎么做的知識 ， 其中也會對麻辣香鍋怎么做的視頻進行解釋 ， 如果能碰巧解決你現在面臨的問題 ， 別忘了關注本站 ， 現在開始吧！
1麻辣香鍋怎么做麻辣香鍋發源于重慶縉云山 ， 由川渝地方麻辣風味融合而來 ， 麻辣香鍋源于土家風味 ， 是當地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點 。下面是有麻辣香鍋的調料 ， 歡迎參閱 。
麻辣香鍋的調料
1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片 ， 入開水中焯熟 。
2、將圖中的食材洗凈 ， 牛肉、雞胸肉切小塊
3、油燒熱 ， 比平時炒菜多放些油 。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香 。
4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟 ， 撈起備用 。
5、將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后 ， 入香油鍋中滑炒至熟 ， 撈起備用 。
6、將干辣椒和花椒入香油繼續煸香 ， 置入火鍋底料入鍋 ， 熬成紅油汁 。
7、將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉 ， 一起至鍋中快速翻炒 ， 加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻 。
8、由于食材之前都已加工至熟 ， 均勻烹上調料就可以出鍋了 。
麻辣香鍋的一般做法
麻辣香鍋做法一
1、準備食材:雞翅 ， 土豆 ， 萵筍 ， 藕片 ， 西蘭花 ， 金針菇 ， 魚豆腐 ， 荷蘭豆 ， 午餐肉 ， 切片五花肉 ， 蝦 ， 魔芋絲 ， 脆皮腸 ， 毛肚 ， 牛百葉 ， 腐竹 。
2、全部處理過后的食材熱油滾熟 。
3、豬油放鍋中融化 ， 加入香料油 。
4、將燈籠椒 ， 干辣椒 ， 姜片煸香 。加入醬料翻炒 。
5、依次加入食材翻炒 。
6、最后放蔥油 ， 芹菜 ， 蒜瓣進鍋翻炒 。
放香菜 ， 撒芝麻 。
麻辣香鍋做法二
1、食材隨意吧 ， 想放什么都行 ， 只要是自己愛吃的 。我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的 。
2、調料比較多 。
3、先將一些菌類啊 ， 粉條、魔芋類啊和一些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什么的先用開水炒一下 。
4、起鍋 ， 多來點油 。小火將除了辣椒以外的所有干料煸出香味 。
5、再放入蔥姜蒜爆香 。
6、再放入辣椒煸香 。
7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味 。
8、放入土豆等不太好熟的食材 。
9、接下來是比較慢熟的菜類 。
10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類 。
11、然后是已經抄過水的半熟的食材 。
12、接下來就是快熟的青菜類啦 。
13、最后是粉絲類 。
麻辣香鍋做法三
1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀 ， 過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉 。
2、把鍋燒熱 ， 再放油 。
3、不等油燒的很熱就把花椒 ， 八角2 ， 草果 ， 桂皮放進去 ， 慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳 ， 就把干辣椒放進去 ， 然后關火 ， 用油的余溫把辣椒炸好 。
4、把五香油燒熱 ， 放進蔥姜蒜爆香 ， 然后放入火鍋底料 ， 現在是關鍵時刻了 ， 放入香菇 ， 金針菇這個不容易熟的材料 ， 再放進午餐肉 ， 廣味香腸 ， 然后是寬粉 ， 最后是蓮藕片和青筍條 ， 再放入干辣椒不斷的翻炒 。稍微放點料酒和雞精 。
5、不要炒的時間太久 ， 因為都是處理過的東西 ， 青筍和蓮藕脆一點才好吃 ， 可以出鍋 。
麻辣香鍋的由來
麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味 ， 是當地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點 。據說 ， 當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃 ， 而每當有重要的客人時 ， 便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材 。
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2麻辣香鍋 做法麻辣香鍋調味料35克 ， 蝦6只 ， 蔥、芹菜各半根 ， 土豆、蓮藕、菜花各適量 ， 金針菇少許 ， 午餐肉5片 ， 植物油2大勺 ， 紅辣椒10個 ， 熟白芝麻、香菜碎各適量 。

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