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麻辣香鍋怎么做的視頻 麻辣香鍋怎么做( 二 )

生活百科


1.土豆和蓮藕切片 ， 菜花撕小朵 ， 蝦去蝦須 ， 芹菜切段 ， 金針菇切去根部 ， 午餐肉切片 ， 蔥切段 。
2.蓮藕和土豆片先煮熟 ， 再將芹菜和菜花燙熟 ， 蝦和金針菇略微一煮 。上述食材瀝干 ， 放到大碗里 。
3.加入植物油、麻辣香鍋調味料、蔥段、紅辣椒 ， 翻拌均勻 。
4.空氣炸鍋抽屜里鋪一層錫紙 ， 放入拌勻的食材 。180℃烘烤10分鐘 ， 撒熟白芝麻和香菜即可 。
烘烤過程中拉出抽屜將食材翻拌幾次 ， 否則上面那層會太干 。
3麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋的做法 ， 你知道怎么做嗎？麻辣香鍋在生活中受到很多人的喜歡 ， 不僅是四川和湖南的人喜歡 ， 連有些重口味的廣東人也會喜歡 。麻辣香鍋的味道又香又麻 ， 是一道很好的下飯菜 。下面我教大家麻辣香鍋的做法 。
麻辣香鍋的做法1
麻辣香鍋的做法
將五花肉用水焯一遍 ， 撈出來用涼水沖一遍去浮沫 ， 瀝干水分后切片備用
大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后 ， 用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用
其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用 。（時間不要太長 ， 否則爛了不好吃了）
鍋中放適量油 ， 小火燒至5分熱時放入花椒大料 ， 及桂皮小茴香等香料（一定小火） ， 炸至金黃色后關火將香料撈出
將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色后撈出備用 。（炸香料的油足夠熱所以不用開火 ， 否則會炸焦 。）
開火將剩余的油燒熱（仍是小火） ， 放入切好的五花肉煸炒 ， 充分煸炒至肉稍微變焦一點 。煸出的油如果太多可倒出適量
放入適量料酒 ， 然后放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒 。放入蔥姜大蒜翻炒
將火開大 ， 根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先后放入鍋中 ， 放入事先炸好的辣椒翻炒 。（如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料 。）
最后放入蝦 ， 適量鹽 ， 適量糖快速翻炒 ， 關火完畢
小貼士
味道非常好 ， 跟外面吃的沒什么區別 ， 但自己做的還是很安全健康的 。因為所有菜都事先都焯好差不多快熟了 ， 所以整個炒的過程中時間不要太長 ， 否則就不好吃了 。
麻辣香鍋的做法2
麻辣香鍋可以放芹菜嗎
麻辣香鍋可以放芹菜 ， 麻辣香鍋的 *** 材料非常廣泛 ， 基本上只要適合炒制的食品 ， 都可以用來 *** 麻辣香鍋
適合用于 *** 麻辣香鍋的'食材如下：
芹菜口感清脆爽口 ， 在麻辣香鍋中加入芹菜可以起到降低血壓、助消化、清理人體毒素的作用;
大白菜味道甘美 ， 在麻辣香鍋中加入大白菜 ， 不僅起到開胃健脾的效果 ， 而且還可以提高人體免疫力、促進腸胃蠕動 ， 起到減肥的作用;
蓮藕具有生津止渴的功效 ， 在麻辣香鍋中加入蓮藕 ， 還可以起到去除辣味的作用;
茄子具有清熱解毒的功效 ， 麻辣香鍋較辛辣 ， 食用容易導致上火 ， 在在麻辣香鍋中加入茄子 ， 可以起到清火氣的作用 。
炒芹菜要勾芡嗎
炒芹菜時勾芡可以起到收湯汁的作用 ， 使芹菜的口感更加香濃、醇厚 ， 因為芹菜含有的水分較為充盈 ， 在炒制的時加入鹽后 ， 芹菜含有水分就會被逼出體外 ， 在快出鍋時加入芡汁勾芡 ， 可以收掉多余的湯汁 ， 使芹菜吃起來更有口感 ， 所以炒芹菜時勾芡會更加好吃 ， 不過炒芹菜要勾芡嗎 ， 一般是根據個人的自身習慣 。
勾芡一般用于熘、滑、炒等 ， 需要旺火速成的烹調技法中 ， 使用這些技法的菜肴通常是不帶湯汁的 ， 但由于部分食材本身出水 ， 導致湯汁增多 ， 通過勾芡則可以使汁液濃稠 ， 并附于食材表面 ， 從而達到提升菜肴口感的作用 。
4麻辣香鍋怎么做？麻辣香鍋里 ， 這是一種讓人留戀的美食 ， 它給了人們太多的味蕾上的 *** 和心底大塊的溫暖 。菜里的每一樣菜都有一種滋味 ， 在四川獨有的調料之間 ， 經過幽微細致的搭配 ， 襯出了每一種不同菜料的特質 ， 復雜而多感 。

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