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韭菜盒子面怎么和 韭菜盒子怎么做的

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很多朋友對于韭菜盒子怎么做的和韭菜盒子面怎么和不太懂 ， 今天就由小編來為大家分享 ， 希望可以幫助到大家 ， 下面一起來看看吧！
1如何 *** 韭菜盒子【韭菜盒子】
食材：面粉300克、韭菜1把、粉絲1卷、雞蛋2個、蝦皮1勺、開水180毫升、涼水60毫升、熟油3小勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺 。
做法：1、韭菜提前洗凈控水 ， 粉絲用溫水泡軟 。
2、面粉備好 ， 放入1小勺鹽拌勻 ， 面粉多一半用1開水攪拌成面絮 ， 少一半的面粉用涼水和成面絮 。
3、攪拌均勻后加1勺熟油 ， 揉和成面團 ， 蓋上濕布靜置一會 。
4、韭菜切成小段 ， 粉絲切下段 ， 雞蛋2個打散后 ， 入油鍋炒成雞蛋碎 。
5、韭菜碎 ， 雞蛋碎粉絲段放入盆 ， 加小勺熟油后攪拌勻 ， 防止韭菜出水 。
6、再加1小把蝦皮 ， 加鹽 ， 蠔油 ， 胡椒粉攪拌均勻 。
7、面團搓成長條 ， 切成小劑子 ， 搟成薄皮 ， 在最下方入雞蛋韭菜餡 ， 兩邊對折 ， 從下往上卷2折 。
8、電餅鐺放少量油 ， 放入包好的韭菜盒子 ， 烙至底部金黃反面 ， 烙至兩面金黃即可 。
2正宗韭菜盒子的做法正宗韭菜盒子的做法如下：
1、面粉中加入2勺花生油拌勻 。倒入熱水攪拌成絮狀 ， 揉成光滑面團餳20分鐘左右 。
2、粉絲入油鍋中炸成變粗 ， 撈出晾涼后捏碎 ， 雞蛋打散入鍋中炒成小碎塊晾涼 ， 韭菜洗凈瀝干切碎 ， 倒入2勺香油拌勻 ， 加入粉絲碎拌勻 ， 加入雞蛋碎拌勻 ， 加入鹽、胡椒粉、拌勻備用 。
3、餳好的面團切成小劑子 。搟成中間稍厚邊上稍薄的面皮 。在一邊放入韭菜餡料 ， 提起另一邊對折 ， 捏緊周邊 。從半圓的一邊開始用大姆指向斜上方折起一個小褶 ， 并向前移動折起另一個小褶 ， 使前一個褶壓住半個后褶 ， 以此類推折向另一端 ， 做好的盒子成花邊型 。依次做好所有盒子 。
4、平底鍋燒熱 ， 倒入少許油 ， 放入韭菜盒子中小火煎至兩面金黃 ， 出鍋裝盤 ， 外皮薄而酥脆 ， 內餡鮮香多汁 。非常美味 。
小竅門
粉絲炸后放入韭菜中能吸收韭菜的湯汁 ， 使餡料干爽不會有湯汁容易包 。而粉絲吸收了湯汁 ， 鎖住了水份 ， 成熟后吃起來滑嫩多汁而看不到湯汁流出 。面團中加少許花生油一來提香、二來做出的成品外皮會酥脆 ， 比不加油口感要好的多 。熱水的溫度大約6、70度即可 。喜歡的朋友在餡里加點蝦皮味道也不錯 。
3韭菜盒子是如何 *** 出來的？韭菜盒子是以新鮮韭菜、雞蛋、面粉和蝦米做成的美食 ， 韭菜盒子表皮金黃酥脆 ， 用鮮蝦仁替代蝦米 ， 餡心韭菜脆嫩 ， 夾雜著鮮嫩Q彈的蝦肉和嫩滑的雞蛋 ， 滋味鮮美！
【韭菜盒子面怎么和韭菜盒子怎么做的】By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
韭菜 140g蝦仁 100g雞蛋 3個鹽 1/3勺胡椒粉 1/4勺面粉 250g熱水 100ml冷水 適量生姜末 半勺
做法步驟
1、先將熱水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
2、再加入適量冷水 ， 混合均勻 。
3、揉成面團 ， 蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
4、準備做餡料 ， 鍋中水燒開 ， 放入蝦仁燙至變色撈出 。
5、韭菜洗凈切碎 ， 蝦仁切成小粒 ， 生姜切末 。
6、鍋中倒入適量油 ， 燒至冒煙之后 。
7、雞蛋打散 。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中 。
9、邊倒入油 ， 邊攪動筷子 ， 讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊 。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中 。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用 。
12、面團揉成長條 ， 分成8等份 。
13、取一個面團搟成圓形 ， 放入餡料 。
14、包起餡料成餃子形狀 ， 邊緣捏出花邊褶子 。
15、平底鍋中倒入少許油 ， 放入韭菜盒子 ， 用弱中火煎至一面金黃色 。
16、再翻一面煎至金黃色 。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用 。

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