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韭菜盒子面怎么和 韭菜盒子怎么做的( 二 )

生活百科


18、韭菜盒子
4怎么做出好吃的韭菜盒子？首先面粉要用開水燙面 ， 然后雞蛋韭菜餡里可以加些蝦仁丁 ， 這樣做出來的韭菜盒子更好吃 ， 最后放入餅鐺或者平底鍋里煎熟 ， 具體做法如下：
主料：面粉400g、韭菜500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量、蝦仁適量
1、把開水倒進面粉里同時用筷子不停攪拌面粉 ， 讓面粉成面穗 。
2、面粉與水的比例：2：1 。放涼后揉成柔軟的面團 ， 放置在一邊餳著備用 。
3、鍋里倒進油 ， 燒熱后倒進雞蛋液用筷子滑炒 。
4、把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗 。炒雞蛋油可以適量多放一些 ， 炒出的雞蛋碎更松軟 。
5、韭菜洗凈切碎調進油拌勻 。先調油 ， 臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水 。
6、韭菜里放入進蝦仁 ， 倒進炒好的雞蛋碎 。
7、調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味 。
8、餳好的面團揉勻揪成小劑子 ， 搟成中間略厚周邊薄的面皮 。挖取調好的餡料放在面皮上 ， 包成打大個的餃子狀 。
9、并在邊緣捏出花邊 。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實 ， 防止餡料露出 。
10、餅鐺抹上一層油 ， 把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎 。
11、煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘 ， 讓盒子里面的餡料熟透 。
12、煎到韭菜盒子兩面金黃焦脆即可 。
注意事項：
煎的時候保持中小火 ， 大火容易糊 ， 而且里面的韭菜還沒有熟 ， 也可以蓋上蓋子稍微燜一會 。
5韭菜盒子做法韭菜盒子這樣做超好吃 ， 快來學學吧 。
工具／原料：槐花100g、粉條50g、花椒粉、鹽、十三香、蠔油、面粉200g 。
1、槐花溫水泡開 ， 放入碗中；再加入焯水后的粉條；韭菜洗凈切碎加入碗中 。
2、碗中加入鹽、花椒粉、十三香、蠔油攪勻備用 。
3、碗中加入面粉水揉成光滑的面團 ， 面團分成等分壓成餅下鍋煎熟取出備用；包上餡料下鍋煎至金黃即可 。
6韭菜盒子該怎么做？需要準備哪些材料？韭菜盒子需要韭菜 ， 雞蛋 ， 蝦皮 ， 面粉 ， 一些調料 。*** 非常簡單 ， 需要和一些面 ， 用韭菜 ， 雞蛋 ， 蝦皮調餡料 ， 搟成面皮包上這些餡料 ， 放到電餅鐺上去烙熟就可以了 。
準備食材 。
韭菜盒子 *** 非常簡單 ， 就是準備一些韭菜 ， 洗干凈 ， 去根 ， 控干水分 。要準備兩個雞蛋 ， 洗干凈 ， 打散 ， 攪勻待用 。取出一些蝦皮 ， 洗干凈 ， 用油炒熟 。準備一些食用油 ， 鹽 ， 雞精 ， 花椒面 ， 醬油 。
準備餡料 。
先切好韭菜 ， 放到盆里 。鍋里放油 ， 把雞蛋攪散 ， 炒熟 ， 放到盤子里 。鍋里放上油 ， 放入蝦皮炒熟 ， 盛出來放到盤子里 。在韭菜里面放上一些油攪拌均勻 ， 先不要放鹽 ， 避免韭菜出水 。加入一些蠔油 ， 再加入一些熟油 ， 放一些雞精 ， 鹽 ， 攪拌均勻 ， 放到一邊待用 。
準備和面 。
取一些面粉 ， 水燒開稍微晾涼 ， 直接澆到面粉上 ， 攪成絮狀 。等面涼了以后再去揉 ， 揉成一個光滑的面團 。把面團稍微醒發一會 ， 在等面團醒發的時候 ， 可以在餡料里面打入一個生雞蛋 ， 這樣就會使餡料更加黏稠 。面團醒發好以后 ， 可以把面團揪成劑子 ， 搟成一個小面皮 。
包韭菜盒子 。
拿出一個小餅包上韭菜餡 ， 在韭菜餡中打入一個雞蛋 ， 就是為了能多包一些韭菜餡 。把邊緣都捏實 ， 再打上幾個小花 ， 把這些韭菜盒子包好以后 ， 就可以去電餅鐺烙韭菜盒子了 。
烙韭菜盒子 。
電餅鐺里不用刷油 ， 直接放入韭菜盒子 ， 等到底下那面基本上定型以后 ， 在韭菜盒子上面刷上一些油 。然后把韭菜盒子翻個 ， 多翻幾次 ， 把韭菜盒子烙熟 。烙熟的韭菜盒子特別香 ， 電餅鐺的溫度正合適 ， 每一個韭菜盒子都是香噴噴的 。

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