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侯伯王酒莊和奧比昂「拉圖爾侯伯王酒莊」( 二 )

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3、 *** 酒莊（推薦年份：1999年）
*** 酒莊（Chacirc;teau Le Pin）是一個坐落于龐美羅（Pomerol）高原中部的小葡萄園 。龐美羅是在波爾多吉倫特河(Gironde) 入?？诘挠野?。
盡管如此，*** 酒莊的葡萄酒依然與波爾多更優質的葡萄酒定價相當 。備受崇尚的 *** 葡萄酒，成為了“小葡萄酒”或微型葡萄酒中之一個被人們用于收藏的葡萄酒 。這些葡萄酒顛覆了傳統葡萄酒的分類 。
*** 酒莊的葡萄酒是一種更多參照加利福尼亞和澳大利亞的方式而釀制的葡萄酒酒，并非傳統的波爾多葡萄酒 。它側重于果香并且非常醇厚 。人們通常用“超乎尋常”和“快樂主義”這樣的詞匯來形容它 。
來自 *** 酒莊的葡萄酒酒體中等并帶有精致的單寧酸味，余韻含有果香 。它們年輕時已經適合飲用，但真正成為佳釀的高峰期大約要等成熟年份過后的15年 。由于這些葡萄酒非常華麗，喜好炫耀，在與美食搭配中，時常會蓋過食物的原味，而并非與它們搭配一齊入味 。
4、拉圖酒莊（推薦年份：1990年）
拉圖爾酒莊（Chateau Latour）是法國的國寶級酒莊，位于波爾多波伊雅克村莊（Pauillac）的南部一個地勢比較高的碎石河岸上 。酒莊擁有葡萄園面積107.5英畝，植株的平均年齡為35年 。莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，年產大約20000箱酒 。拉圖爾酒莊也是1855年分級制度被定級為頂級一等的酒莊之一 。
拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產區的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚 。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱作Enclos, 拉圖酒莊正牌酒Grand Vin皆來源于此 。新橡木桶陳釀18個月 。葡萄品種以赤霞珠為主，占75%左右，梅鹿占20% 。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟 。
5、瓦朗德魯酒莊（推薦年份：1995年）
瓦朗德魯酒莊(Chateau Valandraud)是最重要的車庫葡萄酒產地之一 。與拉夢多酒莊一樣，瓦朗德魯堡酒莊同樣非常袖珍，其擁有者也為之付出全部心血 。瓦朗德魯酒莊由10小塊土地組成，總面積為35英畝 。Chateau Valandraud Saint-Emilion 1995釀造過程講究，產量很少，因此價格不菲 。強烈的單寧口味與層次豐富的香料味相得益彰；與稍后年份的葡萄酒相比，它更為濃烈 。
6、拉夢多酒莊（推薦年份：1996年）
拉夢多酒莊地處法國波爾多右岸圣埃美隆產區東部的高地上，雖然該酒莊并不屬于波爾多八大名莊之一，但是它卻是圣埃美隆地區最耀眼的一個明星酒莊 。它的酒也是波爾多最昂貴的葡萄酒之一，其價格遠超圣埃美隆的兩大酒王白馬酒莊和歐頌酒莊，直追傳統的五大名莊 。
拉夢多酒莊的葡萄園十分袖珍，僅為4.5公頃 。園里種有75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet Franc） 。葡萄樹的平均樹齡為50年 。拉夢多酒莊的葡萄園推行生物動力栽培法 。具體做法是不使用任何化學除草劑或殺蟲劑，同時恢復農田耕作——其目的是為了將葡萄種植發展成為一個更尊重生態的產業，而絕不是追求純粹的市場利潤 。
7、木桐酒莊（推薦年份：1986年）
木桐酒莊位于法國波爾多波亞克(Pauillac)的一個小山丘上 。木桐莊園(Chateau Mouton Rothschild)與拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)距離只有一箭之遙 。
木桐酒的酒精含量12.5%，酒體渾厚，單寧充足，濃郁和諧，有著令人難以捉摸的神韻，是一款經得起時間考驗的酒，尤其以1945年的木桐有著“流芳百世”之譽 。
木桐酒的風格比較另類，風格介于拉菲和拉圖之間，特別是它的酒香十分獨特，帶有濃烈的咖啡香味，喜歡咖啡的朋友會特別鐘愛 。在一些較優的年份，木桐酒的酒體相當豐厚，且回味悠長，酒質純凈，沒有雜質，給人很優雅的感覺 。但如果碰上較差的年份，酒的風格會變得平庸，毫不突出 。木桐酒缺乏穩定性，好的時候給人以驚喜，不好的時候又很平庸，因為這種特性讓酒客們對它又愛又恨 。
8、奧比昂酒莊（推薦年份：1982年）
奧比昂酒莊就在波爾多市近郊 。奧比昂酒莊(Chateau Haut-Brion)不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫 。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優雅和詩情畫意 。
奧比昂酒莊釀酒頗為傳統 。收獲為人工采摘，經過采摘工選擇性采摘后，在流動車上的挑選臺上精選，然后送到酒莊 。葡萄破碎后進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵后泡皮 。新酒除渣后進行橡木桶培養，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養時間為15-18個月 。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊 *** 橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節要求 。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清 。最后裝瓶 。

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