1. 首頁 > 生活百科 > >

扣肉怎么做的步驟「扣肉怎么做的步驟簡單」

生活百科

大家好，關于扣肉怎么做的步驟很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于扣肉怎么做的步驟簡單的知識，希望對各位有所幫助！
1扣肉的 ****** 是什么？扣肉，在廣東粵西地區非常盛名，它的肉質軟耙，外皮蓬松，色澤金黃，肥而不膩 。光是聞到香氣口水就要流出來 。如果不喜歡直接煮，也可以加上香芋或者梅菜一起燉煮，味道超級好吃又解饞 。
扣肉的更佳 *** 食材是五花肉 。五花肉又稱肋條肉，五層肉，位于豬的腹部，肉質肥瘦相間，鮮嫩多汁，最適宜用來 *** 扣肉，那扣肉到底是如何 *** 的呢？今天我們就來說說它的做法，非常簡單哦 。
【扣肉的做法】
食材：肥瘦相間的帶皮五花肉1塊，白醋半小碗，鹽2小匙，十三香1小匙，蒜5粒，沙姜1小顆，生抽2小匙，蠔油2小匙 。
*** 步驟
1，新鮮的帶皮五花肉清洗干凈，外皮不要用火燒，上面的毛毛可以用夾子或者小刀刮掉 。準備一鍋水，將五花肉直接冷水下鍋，大火燒開后，轉中火繼續煮10分鐘，筷子能輕松穿過五花肉便熟了 。（不要煮久了，剛熟即可，煮太久的五花肉炸出來不好吃了）
2，把煮熟的五花肉撈出，放涼后，用竹簽或叉子在五花肉的皮上叉小眼，小眼扎得越密集越好 。五花肉叉好小眼后，倒白醋半小碗，鹽2小匙，把五花肉全身涂抹均勻 。鹽跟醋不要下多了，一定要控制好分量 。
3，熱鍋下油，油要多點，油溫7成熱（用筷子測試，起密集小泡泡），把五花肉放下炸，下鍋時務必小心，因肉皮在高溫時會濺油，炸的時候以免被熱油燙傷，所以更好是五花肉一放下鍋，馬上把鍋蓋蓋上 。等炸肉的聲音變小點的時候，再打開鍋蓋，這時就不會濺油了 。炸的過程中，全程要控制好火候，火不要太大，以免把外皮炸糊 。炸到表皮蓬松，色澤金黃，肉質緊致就可撈出 。撈出后，立即放到涼水里浸泡，外皮泡軟后切成大塊 。厚度可以根據自己的喜好 。把肉切好后放進鍋里，加入拍碎的蒜，沙姜粒，十三香，生抽，蠔油一起攪拌均勻 。
4，用一個大碗，把扣肉，放到大碗里，扣肉的皮朝下 。準備一鍋水，水開后把扣肉放下鍋蒸，蒸30分鐘取出，再用一個盤子，把扣肉倒扣在盤子里 。這道色香味俱全的扣肉就完成了 。如果嫌麻煩，也可以把扣肉直接下鍋，加入少許清水，煮軟耙即可 。
這道超級簡單的扣肉就 *** 完成了，學會這樣做，保證你吃一次就會愛上它 。大口吃肉，真香 。
好吃貓陳媽溫馨小提示：
1，白醋的作用，是可以使肉皮更加蓬松金黃的關鍵，所以不能少哦 。,
2，扎小眼這一步同白醋的作用一樣，炸出來的外皮就跟炸腐竹一樣的蓬松 。
3，全程務必控制好火候，注意好不要被油濺到哦 。

扣肉怎么做的步驟「扣肉怎么做的步驟簡單」

文章插圖
2扣肉的做法食材明細
【扣肉怎么做的步驟「扣肉怎么做的步驟簡單」】主料
炸扣肉
600克
輔料
咸梅菜
150克
生菜
適量
配料
淡生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
生姜
適量
淀粉
適量
八角
適量
咸甜
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
高級
難度
家?？廴獾淖龇ú襟E
家?？廴獾淖龇ú襟E：1 1準備好一塊炸好的五花肉 。
家常扣肉的做法步驟：2 2取咸梅菜適量
家?？廴獾淖龇ú襟E：3 3將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點連接 。
家?？廴獾淖龇ú襟E：4 4切好的扣肉皮朝下放于盤子上 。
家常扣肉的做法步驟：5 5梅菜用清水浸泡一會兒，讓它咸味去掉一部分，然后切碎 。
家?？廴獾淖龇ú襟E：6 6將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香 。
家常扣肉的做法步驟：7 7梅菜炒出香味后，加適量的水，一點點淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開 。
家常扣肉的做法步驟：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盤子里 。
家?？廴獾淖龇ú襟E：9 9將扣肉置于蒸籠，中火蒸一個小時 。
家?？廴獾淖龇ú襟E：10 10蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤 。
家?？廴獾淖龇ú襟E：11 11將盤子去掉
家?？廴獾淖龇ú襟E：12 12將蒸肉的汁入鍋用水淀粉勾芡 。
13將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點生菜，這道菜就做好了 。
3扣肉怎么做的步驟主料
豬五花肉適量
豆皮適量
輔料

推薦閱讀