1. 首頁 > 生活百科 > >

蘇州松鶴樓招牌菜香酥鴨「蘇州松鶴樓招牌菜香酥鴨店」( 二 )

生活百科鹵鴨的做法?


松鼠鱖魚源于“魚炙”，它原本不叫這個名字的，相傳乾隆在某次行至蘇州時在松鶴樓品嘗了松鼠鱖魚，對這道菜贊不絕口，龍心大悅，便根據這道菜形狀取了這個名字，從此松鶴樓的松鼠鱖魚名揚四海 。
這道菜其實現在基本上都普及開來了，很多地方很多飯店都有這道菜，不過這是正宗的蘇州菜，若來蘇州，不嘗嘗正宗地道的松鼠鱖魚豈不可惜？
2、碧螺春蝦仁
俗話說，上有天堂，下有蘇杭 。論 美食 ，杭州有龍井蝦仁，蘇州則有碧螺蝦仁 。以茶入菜，既可添香，又可添色，更為菜平添了一份江南水鄉的悠然自得 。
眾所周知，蘇州是有名的魚米之鄉，得天獨厚的地理優勢，讓這里生活的人們大飽海鮮河鮮的口福 。
比如說，想吃上一頓新鮮的河蝦，對于這里的市民來說不是一件難事，而這里最常見的做法就是油爆河蝦和清炒蝦仁，蘇州的名菜之一碧螺春蝦仁就是是由清炒蝦仁改良而來 。
只取碧螺春的第二道茶水 。用精鹽、蛋清、干淀粉給蝦仁上漿，鍋中下油燒至五成熱，入蝦仁熘至乳白色，以漏勺瀝去油，復入鍋與碧螺春茶水同用旺火炒，顛翻數下便出鍋，盤邊綴以泡過去水的茶葉，增添碧綠色澤的同時，增添了一份茶葉的清香 。
名茶加新鮮的蝦仁，再用講究的 *** 進行烹制，做出來的蝦仁脆嫩彈牙、晶瑩剔透，茶香清逸，河蝦特有的鮮香伴著碧螺春的醇美涌入口腔，味覺和視覺完美的結合，讓你真實的體會到什么是舌尖上的江南 。
3、醬汁肉
醬汁肉的前身是“酒燜汁肉”，以色澤鮮艷，肉質肥而不膩，口感無渣而備受蘇州人的喜愛 。
很多人會以為醬汁肉和紅燒肉差不多，事實上還是差別很大的 。
醬汁肉并不需要炒糖色，“酒燜汁肉”時期靠赤紅胭脂著色，后來則改用紅曲 。冰糖增添甜蜜的口感，美酒調味，做出來的肉塊色如櫻桃，口感甜中帶咸，十分誘人 。
蘇州人吃東西講究時令，一年四季，季季都有變化，就連常年供應的豬肉，四時都有四時不同的做法 。夏天的荷葉粉蒸肉去油解膩；秋天的扣肉滋味綿長；冬天的醬方滋潤豐滿；春天的醬汁肉則是香酥鮮嫩，絳紅光澤，如同春天盛開的鮮花一樣有期限 。
陸稿薦的醬汁肉是最有名的，每年清明前后，本地人就在觀前街排起長隊，一年就為等這一口，裝在方形塑料盒中的陸稿薦醬汁肉，色澤鮮亮，肥瘦分明，看起來分外的誘人，配上熱乎乎的白米飯一碗下去，會有種大大的滿足感 。
若你也是剛好這個時節去蘇州，有時間一定要去嘗嘗 。
其實，認真講起來，只要你愿意尋找，樂意挖掘還是能在蘇州吃到很多好吃的 美食 ，比如說滿大街的燜肉面和香酥鴨，響油鱔糊等這些菜，隨便一家蒼蠅小店都可以做得很不錯，更別提那些大廚精心主理的名菜了，來到一個城市的風景名勝和品嘗當地的菜肴，風景與 美食 結合，會讓你的行程變得更飽滿 。
【蘇州松鶴樓招牌菜香酥鴨「蘇州松鶴樓招牌菜香酥鴨店」】關于蘇州松鶴樓招牌菜香酥鴨的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。

推薦閱讀