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家常爆炒魷魚的做法，家常炒魷魚怎么做？( 二 )

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*** 步驟 3
加入瀝干的魷魚翻炒 ， 加入香菜翻炒均勻.盛盤 ， 撒上白芝麻
訣竅點
干辣椒、小米辣、尖椒可以根據自己的口味選擇放入的量
二、家常爆炒魷魚
用料：魷魚須350g、尖椒3根、洋蔥0.5個、姜末10g、生抽20g、糖1g、鹽1.5g、料酒8g、食用油15g
*** 步驟 1
洋蔥切塊 ， 尖椒切滾刀塊 。姜、蒜切末 。
*** 步驟 2
處理好的魷魚洗凈 ， 魷魚魚身切圈 。魷魚須根根分開 。
*** 步驟 3
燒一鍋熱水 ， 煮沸后倒一點料酒 ， 放入魷魚 ， 焯燙至魷魚卷起 ， 撈出備用 。
去魷魚的腥味 ， 焯完水的魷魚熟得更均勻 。
*** 步驟 4
鍋中倒油 ， 中小火爆香姜蒜 ， 放青椒、洋蔥炒至斷生 。
*** 步驟 5
倒入魷魚 ， 轉大火翻炒 。加生抽、糖、鹽炒勻 。
要猛火快炒 。放一點糖可以提味 。
訣竅點
1、魷魚太老容易咬不動 ， 所以焯水和炒的時間都不要太長 。
2、尖椒比較辣 ， 不吃辣的可以用不太辣的青椒 。
3、洋蔥甜甜的 ， 可以吃 。
3爆炒魷魚怎么做好吃又簡單【做法】
準備食材：魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油 。
之一步：首先呢先把魷魚泡會水 ， 然后洗干凈 ， 之后把內臟剔除掉 ， 再切成段 ， 裝在盤子里備用 。
第二步：起鍋燒水 ， 開大火將水煮開后 ， 就可倒入切好的魷魚段 ， 然后煮上10秒左右 ， 不能煮久了 ， 煮久了魷魚肉就老了不好吃 。差不多魷魚變色了就可以了 。
第三步：把煮完的魷魚過一遍冷水 ， 煮過的魷魚過一次冷水之后吃上去肉質更勁道 。
第四步：然后再起鍋倒油 ， 等油溫燒至六七成熱 ， 就將魷魚段下鍋翻炒 ， 然后開始調味 。
第五步：先沿著鍋邊撒入料酒 ， 料酒能夠去除魷魚腥味 ， 再放入一小勺鹽 ， 最后一并放入辣椒、白糖繼續翻炒 ， 將調味料翻炒均勻 ， 差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之后 ， 最后撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦 。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了！
小提示：
1、好的食材是一道菜的基礎 ， 我們挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的 ， 用手壓能感到有彈性 ， 肉質緊實的 ， 體表顏色帶褐色斑點的 ， 這就是好的魷魚 。如果體表是純白色的 ， 沒有其他顏色 ， 這種的是被消毒過了的 ， 不建議購買 ， 多多少少會含有一些消毒劑 。
2、切魷魚的時候 ， 盡量把魷魚切寬切長一些 ， 因為要過熱水煮上一道 ， 會縮水 ， 如果切小了縮成小小的一塊那就不好看也影響吃了 。
3、我們炒魷魚不需要加水 ， 爆炒魷魚就是干干的才過癮 ， 吃得爽快 。
4家常爆炒魷魚的做法爆炒魷魚
〖材料〗元蔥 ， 青椒 ， 姜絲 ， 蒜末 ， 魷魚 ， 料酒
〖做法〗先把魷魚皮給撕下去 ， 再把魷魚須切成小段 ， 魷魚改花刀 ， 我這個花刀技術太差 ， 刀切的縱橫密集一點 ， 出來的效果漂亮 。
2、把魷魚用開水焯一下、元蔥青椒切段 ， 準備姜絲和蒜末 。
3、在鍋里放入適量的油 ， 大火燒熱 ，  ， 先炒配料 ， 再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒 ， 加料酒及調味起鍋!
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本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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