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巴魚的家常做法，豆豉魚10種家常做法？

生活百科家常

豆豉魚10種家常做法食材
鯇魚塊400g、豆豉30g、姜絲適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、油適量 。
做法
1、鯇魚塊用鹽腌20分鐘，準備豆豉、姜絲 。
2、平底鍋熱油，放入魚塊，煎至兩面金黃，鏟起裝盤 。
3、另一口鍋熱油，放入姜絲，炒至姜絲變軟，帶點微黃 。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜絲變硬，豆豉炒出香氣時放入料酒 。
5、將炒好的配料放入魚塊表面，淋入醬油和油，入鍋再蒸10分鐘，讓魚塊充分吸收豆豉和姜的味道 。
6、蒸好出鍋 。
香辣豆豉蒸鱸魚
食材
鱸魚500克左右、豆鼓適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、油適量、姜適量 。
做法
1、準備鱸魚一條 。
2、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷 。
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘 。
4、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉 。
5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘 。
6、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面 。
7、最后熱油淋上即可，簡單營養又美味，整個制作過程不超過15分鐘 。
豆豉蒸鮰魚
食材
鮰魚1條、豆豉適量、姜適量、紅辣椒適量、小蔥適量、蒜適量、料酒適量、油適量、鹽適量 。
做法
1、小火涼油下鍋（可以加少許水），加入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；
2、一起煸炒出香味；
3、炒好后裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊；
4、調味料放涼后再放入鮰魚中，加入適量的鹽和料酒；
5、攪拌均勻腌制十五分鐘，將腌好的鮰魚塊放入小碗中；
6、燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；
7、蒸好后拿出來，放入小蔥末 。
蒜頭豆豉蒸黃骨魚
食材
黃骨魚400克、蒜頭適量、豆豉適量、香菜適量、大蒜適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、生粉適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、鹽適量 。
做法
1、先將豆豉、大蒜、姜絲剁好 。
2、放入碗里調入少許生抽、白糖、生粉、胡椒粉調好待用 。
3、鍋里燒開水 。
4、將調好的豆豉醬汁放入盛魚的盤子鋪均勻 。
5、將裝黃骨魚的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 。
6、打開鍋蓋后放入香菜與大蔥，蓋上鍋蓋熄火燜片刻即可 。
豆豉蒸臘魚
食材
深海黑魚1條、海鱸魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、辣椒面適量、大料粉適量、花椒粉適量、鹽適量、高度白酒適量、豆豉辣醬適量 。
做法
1、深海黑魚1條、海鱸魚1條 。
2、辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好 。
3、將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣 。
4、10分鐘腌制好后，再將混合料均勻的涂抹在魚的全身、用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小時 。
5、48小時后將魚放在干燥通風處掛好，風干后即可放入冰箱冷藏 。
6、將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可 。
7、將泡好的臘魚剁成大塊 。
8、鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣醬炒制 。
9、將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制 。
10、炒制2-3分鐘后將炒制好的臘魚塊盛到碗中，并包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開后將魚放入鍋中蒸制20分鐘即可 。
豆豉蒸鯧魚
食材
金鯧魚一條、香菇2枚、鹽適量、料酒適量、豆豉適量、蔥姜蒜適量、紅椒適量 。
做法
1、將魚切成花刀 。
2、將切好的姜絲放入魚肚子里，去腥提味 。
3、腌制魚20分鐘入味（放入料酒、少許鹽） 。
4、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用 。
5、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用 。
6、將炒好的豆豉，平鋪在腌好的魚上 。
7、大火轉中火蒸10分鐘，放入紅椒末擺盤即食 。
豆豉蒸鯰魚
食材
鯰魚適量、姜片適量、小蔥適量、蒜末適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、料酒適量、姜末適量、豆豉適量、生抽適量、芝麻油適量 。
做法
1、先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末 。
2、將調味倒入鯰魚里，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按干，利于入味 。

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