擴展資料：
氰甙（qíng dài）為果仁的有毒成分，在酶和酸的作用下釋放出氰氫酸，食入苦杏仁后，其所含的苦杏仁甙在口腔、食道、胃和腸中遇水，經苦杏仁酶的水解后釋放出氫氰酸，苦杏仁在口內嚼碎與唾液混合能產生氫氰酸 。
氰離子與含鐵的細胞色素氧化酶結合，妨礙正常呼吸，因組織缺氧，機體陷入窒息狀態 。
其作用機理是膽汁毒素嚴重損壞肝、腎，造成肝臟變性壞死和腎小管損害；腦細胞受損，發生腦水腫；心血管與神經系統亦有病變 。
參考資料：百度百科-車厘子
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