做法：臘鴨腿洗凈切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用 。熱油爆香姜蒜和花椒 。下入臘鴨腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒沒過鴨腿 。燒開后加入剁椒煮二十分鐘 。等水份快收干時加入洋蔥 。炒會兒后加入青紅椒塊即可出鍋 。
中國吃網提醒：臘鴨腿是腌制過的 ， 而且剁椒也含鹽份 ， 所以整道菜不用放鹽 。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握 ， 想吃再軟點兒的就延長烹飪時間 。
【曬干的臘鴨怎么蒸才好吃，板鴨怎么蒸好吃又嫩？】
老黃瓜燉臘鴨：
原料：臘鴨；老黃瓜；尖椒；蔥；姜；
做法：臘鴨洗凈斬成塊；老黃瓜切塊；鍋燒熱后放少許油 ， 放入姜和尖椒煸炒 ， 放入鴨炒；待鴨肉收出油時放入黃瓜塊 ， 加入熱水 ， 小火燉至黃瓜熟 ， 放適量雞精和蔥調味即可 。
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