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做秋梨膏用什么梨最好，秋梨膏為什么有點酸？

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秋梨膏為什么有點酸正宗的秋梨膏后味略帶酸，這是水果的自然味道，如果后味很甜的，那就是里邊加有冰糖，為了增加粘稠度，添加冰糖通常會比較多 。秋梨膏也叫雪梨膏，是一種始于唐朝的藥膳，因為它的主要選料是秋梨、鴨梨，所以它的口感比較好的同時也有較好的止咳潤肺功效 。

做秋梨膏用什么梨最好，秋梨膏為什么有點酸？

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怎么判斷秋梨膏的好壞看色澤，看有無雜質，一般秋梨膏成品色澤金黃透亮，無雜質、無沉淀物，具有梨、蜜、材蜜煉后形成的柔和香味 。秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統的漢族藥膳 。相傳始于唐朝 。以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥 。秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳 。又由于后來一直用北京郊區的秋梨調制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統特產 。
做秋梨膏用什么梨最好，秋梨膏為什么有點酸？

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梨膏糖怎么熬制1、將梨刮皮，切丁，倒入破壁機，加入清水，打成泥
2、鍋中放入清水，加入枇杷葉，大火煮沸，轉小火煮20分鐘
3、鍋中倒入梨汁，倒入枇杷汁液，大火煮沸
4、加入蜂蜜，即可食用
【自制梨膏糖】
所用食材：梨2個，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰蓉適量
制作步驟：
1、準備好食材梨、木薯淀粉、冰糖，木薯淀粉是一種用木薯經過加工制作的淀粉，超市和烘焙用品店有賣，沒有的話紅薯淀粉、豌豆淀粉也可以 。
2、梨用雪花梨、蘋果梨、白梨等都可以，將梨刮去外皮，去核切成小塊 。
3、梨塊放入破壁機中，梨含水量很高不用加水，蓋好蓋子選擇果汁功能，直接打成梨汁 。
4、把梨汁倒入不粘鍋，放入冰糖，小火熬煮一會，直至冰糖融化 。這個最好用不粘鍋來操作哈，不然后面會粘鍋的，很難操作 。
5、小碗中加入木薯淀粉，加一點點清水攪拌均勻 。
6、把淀粉水分3次倒入梨汁中，并用刮刀攪拌，這時候梨汁就會變得更粘稠一些 。
【做秋梨膏用什么梨最好，秋梨膏為什么有點酸？】7、繼續不停的翻炒攪拌，直至梨汁水分蒸發一些，變得更為粘稠，用刮刀挑起一些來，不會馬上滑落的狀態，就可以關火了 。
8、取一個玻璃容器，在底部撒上一點椰蓉，把炒好的梨汁倒入其中，表面抹平，放入冰箱冷藏2個小時 。
9、取出后用小刀沿著容器四邊劃一下，倒扣菜板上再切成小塊，表面沾上椰蓉，吃不完的要放入冰箱冷藏保存 。
烹飪小貼士：
1、自制梨膏糖沒有防腐劑，一次不要做太多，冰箱冷藏一周之內吃完為好，避免變質，如果是那種硬質的梨膏糖，可存放時間久一些 。
2、在熬制的過程中，加熱后會有一些小氣泡產生，要及時翻拌，注意別燙到手 。
3、淀粉別加太多的水，水分多熬制時間就長，熬制到最后看狀態，只要粘在刮刀上，不會滴落就可以了 。
深黃色硬皮的梨叫什么威寧大黃梨是中國的名梨之一，它皮薄，色呈金黃，肉質細嫩，含糖量高，個大核小，耐運耐藏而行銷省內外 。當地人還喜歡用威寧大黃梨制梨膏、曬梨絲 。并將它挖空，灌進蜂蜜，蒸后吃了可以止咳 。威寧大黃梨因原產于威寧而得名，迄今已有280多年的栽培歷史，是中國砂梨系統中鮮食與加工兼用的著名品種 。
沙糖梨能做秋梨膏嗎南果梨可以做秋梨膏的，方法如下： 原料:南果梨6個、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升 。
將干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細絲，梨削去外皮、將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁 。將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內和梨蓉梨汁一起 。蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁 。將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用最小火熬煮約1小時后至梨漿濃稠后熄火放涼 。在放涼后的梨漿里調入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可 。

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