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鹵肥腸怎么炒好吃竅門 鹵肥腸怎么炒好吃( 二 )

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【 *** 過程】
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚） 。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片 。油菜切成段 。蔥切成象眼塊 。姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切兩半 。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼淀粉、雞湯對成汁水 。
3、勺內放豬清油 ， 油熱八成時 ， 將肥腸倒入勺內沖炸片刻 ， 倒入漏勺控凈油 。
4、勺內放少量油燒熱 ， 用蔥、姜、蒜炸鍋 ， 放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒 ， 接著將沖炸好的肥腸倒入勺內 ， 將對好的汁水烹上 ， 再放入香菜段 ， 顛炒幾下出勺即成 。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮 ， 肥腸變白后 ， 即刻撈出 。
2、將肥腸切成......
鹵肥腸怎么做好吃 ， 爆炒鹵肥腸的家常做法
主料 豬大腸800g 調料 食鹽 適量 調和油 適量 鹵炒豬大腸的做法 1.豬大腸外面用鹽、生粉搓洗干凈 2.再切成幾段,翻過來,加入鹽、生粉 3
秘制鹵肥腸怎么做好吃
秘制鹵肥腸的做法步驟
1
豬腸翻洗干凈
2
燒沸一鍋不 ， 下姜、蔥、酒 ， 豬腸 ， 中火煮90分鐘
3
把煮好的豬腸再用清水清洗 ， 這時更容量去掉一些你不喜歡的肥油脂
4
取鍋 ， 下所有調味料和適量的水 ， 煮沸
5
投下豬腸 ， 小火煮
6
所有材料煮至你的牙齒能接受的程度 ， 湯汁收至8成干 ， 熄火 ， 撈起切塊 ， 上碟 ， 淋上鹵汁 ， 就可食用
鹵大腸怎么做好吃
九 轉 大 腸
原料：豬大腸 ， 紹酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 醋 ， 香菜末 ， 胡椒面 ， 肉桂面 ， 砂仁面 ， 蔥末 ， 姜末 ， 熟豬油 ， 花椒油 ， 清湯 ， 精鹽 。
制法：將豬大腸洗凈 ， 用醋和鹽里外涂抹揉搓 ， 除去 騁 污物 ， 漂洗后放入開水鍋中 ， 加蔥 ， 姜 ， 酒燜燒熟 ， 撈出切成段 ， 再放入沸水鍋中焯過 ， 撈出瀝水；炒鍋上中火 ， 倒入豬油燒至七成熱 ， 下大腸炸至呈紅色時撈出 ， 鍋內留油放入蔥 ， 姜 ， 蒜末炸出香味 ， 烹醋 ， 加醬油 ， 白糖 ， 清湯 ， 精鹽 ， 紹酒 ， 迅速放入腸段炒和 ， 移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面 ， 肉桂面 ， 砂仁面 ， 淋上花椒油 ， 顛翻均勻 ， 盛入盤內撒上香菜末即成 。
特點：色澤紅潤 ， 質地軟嫩 ， 兼有酸 ， 甜 ， 香 ， 辣 ， 咸五味 ， 鮮香味美 ， 異常適口 。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克 ， 香菜段20克 ， 大蔥100克 ， 醬油（老抽）20克 ， 料酒5克 ， 精鹽2克 。
制法：將大蔥插入大腸內 ， 再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色 ， 炒勺置火上放寬油 ， 燒至六成熱時 ， 將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出 ， 抽掉大蔥 ， 將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊 ， 擺在盤中 ， 盤子兩側用香菜段點綴即成 。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口 。
“燉肥腸”是最簡單的做法 ， 只需將肥腸切成一公分長左右的小段 ， 如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美 ， 加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量 ， 如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒 ， 材料冷水入鍋 ， 水量以剛好沒過材料為宜 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火燒開 ， 五分鐘后改小火煨 ， 材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌 。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等 。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克 ， 豬大腸250克 ， 紅椒1只 ， 生姜1塊 ， 花生油20克 ， 鹽10克 ， 味精8克 ， 蠔油5克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉少許 ， 紹酒5克 ， 麻油5克 。

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