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新買的鍋怎樣開鍋才是正確的，新買的鍋怎樣開鍋才是正確的家里用的電磁爐？( 二 )

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文章插圖
3新鍋買回來怎么開鍋1.初步清洗：將新鍋拿到流水下沖洗 ， 用紙巾將水擦干；2.烘干水分：將電磁爐調至小火 ， 把鍋放上去烘干水分；3.豬油開鍋：用豬油擦拭整個鍋內；4.清洗豬油：將豬油倒掉 ， 用紙巾擦拭干凈 ， 重復2、3步 ， 直至豬油不變黑 ， 最后倒入熱水沖洗即可...
4新買回家的鐵鍋需要開鍋嗎 ， 如何開鍋才是正確的呢？新的鐵鍋不要直接用 ， 需要開鍋 ， 這樣不僅可以延長壽命 ， 而且炒菜不會粘鍋 。
關于開鍋分為以下幾個步驟
一：清洗鍋內的機械殘油
新買的鐵鍋 ， 基本上上面都會殘留一層加工時候的殘油 ， 如果沒有開鍋的新鍋 ， 這些機械油是清洗不掉的 ， 吃多了對身體非常不好 。
新鍋先用清水沖洗一遍 ， 然后控干水分 ， 將鍋放在火上燒一下 ， 一直燒到鍋底變黑 。鍋底燒黑之后 ， 轉動一下鍋子 ， 讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱 。
鐵鍋完全燒黑之后關火 ， 將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍 。注意溫度很熱 ， 大家注意不要被燙到了 。
【新買的鍋怎樣開鍋才是正確的，新買的鍋怎樣開鍋才是正確的家里用的電磁爐？】二：去除鐵鍋表面的雜質
之一步完成之后 ， 將鐵鍋再放在鍋上燒 ， 將鍋燒到開始冒煙時關火 ， 然后往鍋中倒入一勺菜籽油 ， 用勺子滑動菜籽油 ， 讓油均勻地潤鍋 ， 然后開火將油燒到冒煙 ， 關火 。
關火之后將油倒出 ， 然后用清水和洗潔精 ， 將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗干凈 。
第三步：用油養鍋~
鍋完全清洗干凈之后 ， 咱們開始養鍋 。將鍋放到火上加熱 ， 等鍋中的水分完全燒干之后關火 ， 倒入一勺菜籽油滑鍋 ， 等鍋的表面均勻地粘上油之后 ， 用清水將表面的油洗掉 ， 再用干毛巾將鍋擦干凈 ， 咱們的鍋就養好了 。
新鍋像這樣經過正確開鍋、養鍋的處理之后 ， 再來炒菜的時候絕對不會粘鍋 ， 哪怕后面再用鋼絲球來刷鍋 ， 也不會再粘鍋了 ， 而且用鐵鍋導熱速度快 ， 而且炒出來的菜有營養 ， 絕對要比不粘鍋要強 。
【需要注意的細節】：1、開鍋的原理是 ， 鍋經過高溫煅燒 ， 表面形成一層致密的氧化膜（就是那層黑黑的） ， 以達到不粘的效果 。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙 ， 即強化了不黏性 ， 又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵銹 ， 一舉兩得 。
不銹鋼鍋不可以
2、只有沒有涂層的鐵鍋才能用這種 *** 開鍋 。其它材質 ， 比如鋁鍋 ， 銅鍋 ， 琺瑯鍋 ， 不銹鋼鍋 ， 或者帶有不粘涂層的鍋都不不可以 。
3、舊鍋因為使用不當 ， 導致表面生銹 ， 也可以用這種 *** 來保養 ， 但是一定要先用鋼絲球將表面的鐵銹完全除干凈 。
5新炒鍋怎么開鍋更好用新買來的炒鍋是不能直接使用的 ， 直接使用首先對身體會造成嚴重的影響 ， 其實就是不能很好地養鍋形成保護層影響炒鍋的使用壽命 。
新鐵鍋清洗好后 ， 中小火烘干；生肥豬肉下鍋 ， 呈螺旋狀在鍋內壁擦拭；待豬油變黑變糊時 ， 關火 ， 清水洗鍋；切除焦硬的豬肉表面 ， 繼續入鍋擦拭；鐵鍋沖洗干凈 ， 中小火烘干 ， 將食用油涂抹于鐵鍋內壁 。具體步驟如下：
1、買回來的新鐵鍋用清水沖洗 ， 百潔布擦干水分 ， 注意 ， 千萬別用洗潔精洗鍋 。洗好之后 ， 將鍋置于灶上 ， 中小火烘干 。
2、生肥豬肉下鍋 ， 用廚用夾按住生肥豬肉 ， 以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
3、待鍋內豬油變黑變糊時 ， 關火 ， 讓鐵鍋自然冷卻后清水洗鍋 ， 依然不能用洗潔精 。生肥豬肉表面焦硬后 ， 可用刀將其表層片除后 ， 繼續入鍋擦拭 。
4、鐵鍋用熱水沖洗干凈 ， 擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用廚房紙沾食用油涂抹于鐵鍋內壁 ， 整個鐵鍋的開鍋就算完成了 。

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