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豆芽炒肉怎么做好吃又簡單 豆芽炒肉怎么做好吃( 二 )

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步驟四：重新起鍋 ， 放一勺油燒熱至冒煙 ， 然后倒出來 ， 重新放入一勺冷油 ， 把肉絲倒入鍋中 ， 同時把干辣椒、蔥段和生姜絲一起放入鍋中 ， 迅速滑散、炒出香味 。
步驟五：肉絲稍微炒至變色 ， 倒入豆芽 ， 同時放入鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺翻炒均勻 。
步驟六：豆芽和肉絲翻炒均勻 ， 倒入蒜末和香菜段 ， 同時放入生抽2勺、香醋2勺 ， 大火快速翻炒均勻出鍋裝盤成菜 。
這道用豆芽炒肉是一道經典的搭配吃法 ，  用肉絲來炒剛好融進肉的香味 ， 肉帶著豆芽的清香 ， 特別開胃好吃
5豆芽可以炒肉嗎?豆芽炒肉的做法豆芽我們一般都是單獨炒著吃的 ， 很多人就問了豆芽是否可以炒別的菜呢？例如肉什么的？當然了豆芽是可以炒肉的 ， 那么豆芽炒肉的做法是什么呢？下面我們來為大家介紹下吧！
豆芽可以炒肉嗎
當然可以炒肉了 ， 豆芽算是一種豆制品 ， 但是又算是蔬菜吧 ， 沒有什么緊急事項 ， 一般的菜和都一起炒！豆芽和肉的營養能完美的融合到一起！下面我們來介紹一下豆芽炒肉的做法！
豆芽炒肉的做法
原料：豬瘦肉80克 黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆 蒜蓉1小匙
腌肉料：細鹽1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調味料：細鹽1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
準備工作
做豆芽炒肉需要準備豆芽、豬肉、料酒、老抽、陳醋、蔥、姜、蒜、花椒 。所有食材搜準備好后 ， 就將食材都洗凈 ， 同時把豆芽去根 ， 豬肉切成細片狀 ， 蔥切成末、蒜切成片 ， 姜切成絲待用 。
*** 步驟
豆芽炒肉的具體 *** 步驟如下：
（1）首先熱鍋并倒入油 ， 將蔥、姜、蒜、花椒一起放入鍋中煸炒出香味；
（2）接著將肉絲倒入鍋中翻炒 ， 等到肉絲炒至變色后就盛出；
（3）把豆芽放入鍋中翻炒至豆芽變軟 ， 然后將肉絲倒回鍋中同豆芽一起翻炒至均勻；
（4）往鍋中依次加入鹽、老抽、陳醋等調料調味 ， 同時再次將鍋內翻炒均勻；
（5）最后等豆芽出水后 ， 略微蓋鍋蓋燜一會兒就可以盛出食用了 。
溫馨提示
一、中醫里認為豆芽是涼性的 ， 因此如果大量食用就可能會導致引起腹瀉等情況 ， 所以大家在食用時需要控制食用量 。但是如果在烹飪時加一些生姜到豆芽里面 ， 就可以中和豆芽的寒性 ， 在一定程度上降低豆芽的不利影響 。二、豆芽中含有非常豐富的維生素C ， 通常維生素C在高溫烹調時會損失很多 ， 然而如果在烹調豆芽時加一些醋就可以減少豆芽維生素C的流失的 。
6豆芽炒肉怎么做？做法：
（1）主食準備 。先清洗豆芽 ， 并且充分瀝干水分 ， 再將肉切絲 。
（2）食材準備 ， 即將大蒜拍碎 ， 蔥姜切末 ， 韭菜切段 。
（3）將鍋燒熱 ， 加入少許油 ， 再下入肉絲 ， 蔥姜末炒香 。
（4）下入醬油 ， 烹出醬香味 ， 倒入豆芽翻炒20秒 ， 加鹽 ， 白糖調味 ， 翻勻 。
（5）放入大蒜 ， 韭菜段 ， 沿鍋邊烹入香醋 ， 淋香油 ， 快速翻勻即可出鍋 。
注意：
（1）豆芽在下鍋之前 ， 一定要瀝干水分 ， 這樣能避免出水的問題 。
（2）炒豆芽一定不要焯水 ， 記住了 ， 一定不要焯水 ， 焯水后的豆芽 ， 難看又難吃 。
（3）不管是炒什么菜 ， 一定要爆香肉絲 ， 蔥姜末 ， 這很關鍵 。
（4）調味很關鍵 ， 大蒜和香醋 ， 萬萬不要少了 ， 能去除豆腥味 。
小 *** ：
將豆芽洗好后 ， 先不要著急下鍋 ， 將其放入冰箱冷藏 ， 再炒的時候 ， 就不會出那么多水了 。像豆芽這類的菜肴 ， 炒制時 ， 從下鍋到出鍋 ， 全程不要超過2分鐘 ， 還有要最后調味 ， 這樣炒好的豆芽又脆又入味 。
【豆芽炒肉怎么做好吃又簡單豆芽炒肉怎么做好吃】

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