擴展資料：
“硒”是人體必需的，又不能自制，因此世界衛生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預防多種疾病的高發 。世界營養學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長壽命最重要的礦物質營養素 。
硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成 。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基硒醇具有較強的抗癌活性 。
硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性 。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用 。
參考資料來源：百度百科--富硒食品
參考資料來源：百度百科--富硒蔬菜
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