自制肉松小貝 自制肉松( 二 )


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14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑 。
15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣 。
16、忌與酸梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食,易使人脫水 。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、酸梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食,從新穎養分學看法來看,豆類與豬肉不宜搭配,是由于豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸情勢生存的 。它常與卵白質和礦物資元素產生復合物,而感化二者的可運用性,貶低運用功效,再有即是由于豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物資如鈣、鐵、鋅等貫串,進而干預和貶低人體對那些元素的接收 。故豬肉與黃豆不宜搭配,蹄子燉黃豆是不對適的搭配 。芫荽辛溫,耗氣傷神 。豬肉滋膩,助濕熱而生痰 。

自制肉松小貝  自制肉松

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舊書有記錄:“凡肉有補,唯豬肉無補” 。一耗氣,一無補,故二者配食,對身材有妨礙,芫荽又名芫荽,可去腥味,與羊肉同吃適合 。豬肉+菱角,會惹起肚子痛 。
18、忌與牛肉、驢肉(易致瀉肚)、羊肝同食 。《飲膳正要》指出:“豬肉不行與牛肉同食” 。這主假如從國醫觀點來商量,一是從國醫食品酒性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣息甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功 。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人 。性味有所沖突,故不宜同食 。國醫云:“豬肉共羊肝和食之,令民心悶” 。這主假如由于羊肝氣息嚴寒,補肝、明目,治肝風虛熱 。“豬肉滋膩,入胃便作濕熱”,從食品酒性講,配伍不宜 。羊肝有膻氣,與豬肉共通烹炒,則易生怪味,從烹調觀點講看,亦不適合 。
19、服氨苯磺胺類藥物時不宜多食 。
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20、與豆類同食易惹起腹脹氣滯 。
21、豬肉忌與胎生菱角同食,會誘發羊癇風癥 。
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