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超市哪些是真正的酸奶，超市哪些是真正的酸奶圖片？( 二 )

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2 看質地：要粘稠
酸奶的名字有很多種 ， 如乳酸菌飲料、酸牛奶、益生菌發酵乳、風味發酵乳等等 ， 其質地有水狀、乳狀、固體狀等不同 ， 而真正的酸奶是呈粘稠狀的 ， 口感較為濃稠 ， 如果超市里的酸奶是水狀或固體狀的則是不正宗的 ， 可能是未發酵的乳酸菌產品或添加了增稠劑或凝固劑的乳產品 。
3 看保存時間：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的 ， 其產品保存時間十分有限 ， 一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右 ， 而非正宗的酸奶則可以保存好幾個月 ， 因此超市里那些越是保存時間長的酸奶 ， 就越不正宗 ， 很可能添加了較多的防腐劑等成分來維持其保存期限 。
4 看配料表：越簡單越好
【超市哪些是真正的酸奶，超市哪些是真正的酸奶圖片？】真正的酸奶其配料表是非常簡單的 ， 應該就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌）就沒了 ， 如果希望口感好一些的 ， 可以加上白糖 ， 如果在超市里買酸奶發現配料表成分復雜 ， 有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的 ， 就說明酸奶中的添加劑越多 ， 產品越不正宗 ， 食用越沒有營養 。
4超市哪些是真正的酸奶？超市真正的酸奶標注有“發酵乳”字樣 ， 酸奶配料表之一位應該是奶 。
所謂的假酸奶是指含乳飲料 ， 它是以水為基礎 ， 加入牛奶或乳制品 ， 以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料 。
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別 ， 像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等 ， 往往不是真正的酸奶 。另外 ， 酸奶的產品類別為“發酵乳” ， 含乳飲料則不能這樣標注 。
酸奶配料表之一位應該是奶 。如果配料表之一位的不是奶而是水 ， 就需要警惕了 ， 這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料 。原味酸奶蛋白含量≥2.5% ， 風味酸奶≥2.3% ， 如果比這標準還低的 ， 就不要購買了 。
擴展資料
注意事項
酸奶的酸度來源 ， 是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸 ， 這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關 。*** 酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中 ， 如果桿菌占優勢 ， 酸度就會很強 ， 但這不能說明酸奶的品質更好 。
另外 ， 酸奶的酸度也是有限度的 ， 如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈 ， 如被擱置在室溫或者戶外環境 ， 乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加 ， 超出可接受范圍 。這樣的酸奶口感會很酸 ， 乳酸菌活力下降 ， 乳蛋白變性程度增加 ， 不利于人體吸收 ， 也不利于腸胃健康 。
參考資料來源：人民網—酸奶是怎樣“煉”成的？
參考資料來源：人民網—你買到的是真酸奶嗎？如何判斷酸奶真假
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