3、我們應該注意龍蝦的新鮮度 。雖然龍蝦有很強的生命力 ， 但它很難運輸 ， 也很容易死亡 。它屬于鰻魚蟹等高蛋白食物 ， 一旦死 ， 很容易變質 。
4.看正常渠道養殖的健康小龍蝦：體形完整 ， 頭均勻 ， 幾乎半頭半體 ， 色澤鮮紅 ， 腹毛干凈 ， 爪毛干凈 ， 腹部潔白；污染小龍蝦：體形不均 ， 頭大體小 ， 褐紅色或鐵紅色 ， 關節臟 ， 腹毛 ， 頭臟或寄生 ， 蠕蟲 。特別是紅的 ， 軟的 ， 蝦不新鮮 ， 盡量不要吃 。
5.氣味:水質較好地區養殖的小龍蝦無腐敗和重金屬氣味 ， 含有天然水臭味；污染的小龍蝦有重金屬氣味或腐爛氣味 。
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