香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥 。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。
香菜還有降血壓的作用 。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效 。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載 。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用 。
香菜雖味美，但不宜多食或經常食用 。香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情 。香菜一般作調料，但不可多食 。我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病 。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛 。
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