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給大家出個謎語 ， “小蔥拌豆腐”—打一四字成語 ， 相信很多朋友都會脫口而出 。小時候朋友之間猜燈謎 ， 猜成語是最歡樂的童年記憶 。
大家對這個諺語應該都不陌生 ， 因為小時候這道菜吃得最多！簡單方便的快手小菜 ， 至今也是我最喜歡的幾道菜之一 。
小時候買豆腐 ， 會有個老爺爺推著車 ， 載著剛磨好的手工豆腐 ， 大街小巷都能聽到熟悉的吆喝聲：“換豆腐嘍 ， 賣豆腐~~” ， 人們在秋天收獲了大豆 ， 就會拿新鮮的大豆去換豆腐 ， 也有直接買的 ， 總之那個時候 ， 一切都是那么簡單而淳樸 。
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今天給大家推薦這道菜就是小蔥拌豆腐 ， 只用最簡單的食材 ， 還原食物本身的味道 ， 簡單 ， 純粹 。
*** 的豆腐和翠綠的小蔥形成了一個鮮明的對比 ， 不僅顏色好看 ， 口感清香 ， 做法也很簡單 。
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【小蔥拌豆腐一清二白是什么意思小蔥拌豆腐一清二白】
小蔥拌豆腐是一道家常菜肴 ， 以豆腐為主要食材 ， 配上小蔥 ， 食鹽 ， 生抽等輔料 *** 而成 ， 口感鮮嫩 ， 特別美味 ， 今天就給大家分享這道菜的家常做法 。
下面請看我們的操作：
準備嫩豆腐400克 ， 先切成厚片 ， 再切成小方丁 ， 放入盤中備用 。
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小蔥幾根切成蔥花 ， 紅辣椒一個切成細圈 ， 和蔥花放在一起 ， 用來配色 。
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等食材備好以后 ， 我們開始烹飪 。
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起鍋添入適量清水 ， 加入一勺食鹽增加底味 ， 水開后 ， 下入豆腐丁 ， 用勺子繞鍋邊推動 ， 這樣可以去除豆腐里面的豆腥味 ， 開中火煮2分鐘倒出控水 ， 裝入盤中 。
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另起鍋添入半勺食用油 ， 油溫至七成熱時關火 ， 把熱油澆入裝蔥花和辣椒的盆中 ， 激發出蔥花和辣椒的香味 。
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加入食鹽1克 ， 白糖1克提鮮 ， 味精1克 ， 生抽15克1 ， 芝麻油3克 ， 用筷子攪勻化開 。
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然后把料汁均勻的澆在豆腐上面 ， 就可以上桌食用了 。
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好了 ， 這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了 ， 色澤素雅淡潔 ， 一清二白 ， 清香飄逸 ， 鮮嫩爽口 。蔥香味濃 ， 豆腐入口即化 ， 無論下酒還是下飯 ， 都是絕佳的選擇 。
做法簡單 ， 5分鐘上桌 ， 下酒又下飯 ， 家人很喜歡吃 ， 學會了就在家試試吧 。
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下面是所用到的食材和調料：
食材：嫩豆腐 ， 小蔥 ， 紅辣椒
調料：食鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 生抽 ， 芝麻油
如果你有不同的做法和建議 ， 歡迎在評論區留言 ， 感謝大家的觀看 ， 如果喜歡我們的文章 ， 請幫忙點贊和轉發 ， 敬請關注之一名廚 ， 我們下期再見 。
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