原料：
雞腿一個、黃瓜一根、蔥一棵、生菜葉一片、面粉兩碗、淀粉半碗、雞蛋一個、餅一張、鹽、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面醬、沙拉醬、黑胡椒粉
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1. 準備一個雞腿 ， 雞胸肉也可以 。
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2. 雞腿去掉皮和骨頭切成手指長的條 。
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3. 根據自己口味加入適量鹽 ， 五香粉 ， 辣椒粉 ， 黑胡椒粉和料酒 。
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4. 戴一次性手套把調料抓勻 ， 密封冷藏半小時以上 ， 我都是早上做 ， 所以頭天晚上提前煨好放冰箱里 ， 冷藏一夜更入味 。
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5. 用一碗面粉 ， 半碗淀粉 ， 一個雞蛋 ， 少量清水 ， 一勺鹽 ， 一勺五香粉 ， 半勺黑胡椒粉調成面糊 ， 另外再準備一碗干面粉 。
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6. 調面糊時水別一下加太多 ， 分次加入 ， 夾塊肉到面糊里粘一圈 ， 能掛住面糊即可 。
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7. 把腌好的雞肉都倒入面糊里攪勻 ， 讓每塊肉都完全沾上面糊 。
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8. 鍋里多倒些油 ， 中火加熱至筷子放時周圍起小泡 。
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9. 沾滿面糊的雞肉再放到干面粉里滾一圈抖掉多余的干粉 ， 然后放到油鍋里炸 ， 裹完面糊再沾完干粉的雞塊炸完就會出麟片 。
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10. 炸至金黃撈出 。
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11. 黃瓜切細條 ， 蔥切粗絲 ， 生菜葉洗凈 。
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12. 準備沙拉醬和甜面醬 ， 也可以根據自己口味選擇醬料 。
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13. 我用的這個軟餅 ， 方便好吃 ， 超市就有賣 ， 要吃的時候微波爐叮二十秒就很軟了 ， 不過你要自己烙餅也可以 ， 我是烙不出這么軟的餅
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14. 餅上抹勻沙拉醬和甜面醬 ， 先鋪生菜 ， 再把肉 ， 蔥和黃瓜擺上 。
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15. 兩邊疊放卷好 ， 用油紙包好 ， 沒有油紙不包也可以 ， 那底下就折上一塊收口 ， 相信卷餅大家都會 。
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16. 擺盤開吃 ， 炸好的肉夠卷三到四張餅 ， 不卷餅直接吃味道也很棒 ， 為了拍照好看我又在漏口處擠了些甜面醬和沙拉醬
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【老北京雞肉卷什么梗老北京雞肉卷】17. 再來杯牛奶 ， 完勝肯德基早餐 。
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