如果要熟食象拔蚌，常用的 *** 有氽、燙、炒、爆、油泡等 *** 成菜 。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色 。
擴展資料
象拔蚌處理 *** ：
1、用一把鋒利的小刀，插入蚌殼與虹吸管的底部，沿著蚌殼將蚌身切割分開 。
2、將象拔蚌分割成不同的部分 。
3、選擇虹吸管，將虹吸管的外皮剝去，清洗干凈 。
4、將虹吸管剝開 。
5、切成兩半后，斜刀切薄片（之后可以裝盤，根據個人口味用海鮮醬油和芥末蘸著吃） 。
參考資料來源：百度百科-象拔蚌
6象拔蚌吐水后重量會輕嗎會 。
象拔蚌噴的是自身儲存的水，吐水后重量自然會變輕 。
象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異 。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名 。
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