蒟(jǔ) 蒻(ruò)
【蒟蒻怎么讀什么意思 蒟蒻怎么讀】蒟蒻在中國古代又稱"妖芋"，自古就認為蒟蒻就有"去腸砂"（整腸）之效，是古書中記載的藥草之一 。日本稱為"菎蒻"（片假名：コンニャク） 。又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋子（陜西）、野魔芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（云南思茅） 。
蒟蒻芋本身具有大量的草酸，具有生物毒性，不可直接生食，需要經過磨碎、水洗、添加氫氧化鈣、煮沸，加工後的蒟蒻後方可食用 。
其主要特色是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量 。因為是植物加工品，可算是素食，口感也特別，故頗受人們歡迎 。主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種 。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，因為吸水力很強，容易產生飽足感，也經常被作為減肥食品 。
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