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母蟹和公蟹的區別在于個頭大小不同：公蟹個頭比母蟹大 。肚臍不同：公蟹肚臍成三角形，母蟹肚皮成圓形 。腿上絨毛不同：公蟹腿上絨毛多，母蟹腿是光滑的 。公蟹的蟹膏，晶瑩黏膩，吃起來滿口生香 。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢 。
挑選新鮮螃蟹的技巧
1、驗肢與體連接程度 。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂 。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象 。
2、看腹臍上方的“胃印” 。蟹類多以腐植質為食餌，死后經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
3、蟹“黃”是否凝固 。蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在 。當蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的 。不新鮮蟹類，即呈半流動狀 。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀 。
營養價值
【母蟹和公蟹的區別 膏 母蟹和公蟹的區別梭子蟹?】母蟹和公蟹在蟹肉上營養價值差不多，兩者營養區別在于蟹黃和蟹膏，這兩部分均為母蟹和公蟹的生殖器官以及分泌物集合，是食用母蟹和公蟹的最為營養的部位，其母蟹的蟹黃含有豐富的微量元素、蛋白質、鈣、磷等多種人體必須的營養成分，其中氨基酸、維生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏，而蟹膏則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸，吃了更易讓人長胖，因此蟹黃的營養價值優于蟹膏，同時也說明母蟹也比公蟹更營養好吃 。
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