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雞蛋屬于葷食還是素食 雞蛋屬于葷菜還是素菜?

生活百科雞蛋


雞蛋屬于葷食還是素食 雞蛋屬于葷菜還是素菜?

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【雞蛋屬于葷食還是素食 雞蛋屬于葷菜還是素菜?】雞蛋屬于葷菜 ， 從營養成分上來說 ， 雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質 ， 這是其他素食不具備的 ， 這是判定雞蛋是葷食的緣由之一；從來源來說 ， 雞蛋是在雞體內發育而成的 ， 來源是雞并非自然界食材 。
雞蛋的特征

雞蛋又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產的卵 ， 其外有一層硬殼 ， 內則有氣室、卵白及卵黃部分 ， 雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃 。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 ， 是人類常食用的食品之一 。
營養成分
每百克雞蛋含蛋白質12.8克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的8種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似 ， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黃里 ， 也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。

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