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扁豆怎么炒好吃又簡單 扁豆怎么炒( 二 )

生活百科扁豆怎么炒


另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質類物質 ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素 ， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。
清炒扁豆的飲食禁忌
清炒扁豆的做法非常簡單 ， 即使是初學者也能很快的做出比較入味的食物 。但是清炒扁豆還是有需要注意的事項的 ， 那么清炒扁豆的飲食禁忌是怎樣的呢？
1、不可與空心菜同食 ， 影響消化吸收 。扁豆、粳米煮粥食用 ， 解暑化溼 ， 對暑熱嘔吐有良效 。與豆腐同食 ， 可清熱明目 。
2、對扁豆過敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成為過敏原的 ， 如果是對扁豆過敏的話 ， 食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了 ， 所以此類人羣也要避免食用扁豆 。
3、扁豆味甘、性平 ， 歸、胃經 ， 有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效 ， 但如果是患寒熱病者 ， 患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了 。
4、扁豆烹煮時間宜長不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒 ， 所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透 ， 否則會發生中毒 。
醬爆雞蛋扁豆的做法
扁豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分 ， 具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞 ， 促進脫氧核糖核酸的合成等功能 。扁豆的做法也有許多種 ， 那么醬爆雞蛋扁豆的做法是怎樣的呢？
醬爆雞蛋扁豆
食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜、喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽 。
做法：
1、扁豆洗凈擇去老筋 ， 斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散 ， 里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油 ， 將雞蛋炒至基本凝固后關火 ， 然后用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油 ， 爆香姜蒜；
5、倒入扁豆 ， 翻炒至顏色略微變深 ， 然后調入適量醬料翻炒；
6、繼續翻炒至扁豆基本熟透 ， 中途可加少許水；
7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻即可 。根據個人口味酌情加鹽 ， 基本不用再加了 。
溫馨提示：
1、醬料可隨意選擇 ， 紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬 ， 或者韓式辣醬都可以 ， 不同醬料 ， 不同滋味 ， 自己喜歡的就好；
2、扁豆一定要炒熟 ， 否則會有毒；
3、蛋液中加入少許水會使炒出的雞蛋松軟一些 ， 加料酒會減少蛋腥味 。
豉香雞塊燉扁豆的做法
扁豆想必人人都吃過 ， 扁豆的做法有許多種 ， 除了清炒扁豆最為普及外 ， 豉香雞塊燉扁豆也是非常受歡迎的一道菜肴 。那么豉香雞塊燉扁豆的做法是怎樣的呢？
豉香雞塊燉扁豆
食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜、陽江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒 。
做法：
1、雞腿剁成塊 ， 用清水泡去血水 ， 瀝干；扁豆擇去老筋 ， 洗凈掰成段兒；
2、豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調成調味汁（量就看著來吧 ， 老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好 ， 但不要太甜 ， 只是提鮮而已）；
3、鍋入油 ， 爆香蔥姜蒜 ， 倒入雞塊翻炒至變色；倒入豆豉、料酒和調味汁 ， 炒勻；
4、倒入扁豆翻炒 ， 然后倒入沒過材料的熱水；
5、轉中小火燉至湯汁濃稠 ， 最后根據個人口味加鹽 。
溫馨提示：豆豉更好選用陽江豆豉 ， 這個豆豉比較“結實” ， 燉到最后都是整粒的 。
4炒扁豆的做法 相信大家都比較愛吃扁豆 ， 而且都應該喜歡把扁豆炒著吃 ， 因為扁豆炒著吃 ， 非常的清香可口 ， 而且營養含量也非常的全面 ， 但是很多人對于炒扁豆的做法卻不是很清楚 ， 接下來本文將為大家做出詳細的講解 。

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