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酥脆小麻花的做法和配方竅門 酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

生活百科香酥

酥脆小麻花，很多人都吃過，吃起來酥脆香甜，非常美味，大人小孩都愛吃，它的做法呢，其實也不難，就是把面和好后，搓成長條，捏住兩頭合起來，然后下油鍋炸，就是美味的小麻花了 。
不過，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否則是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就給大家分享一下，詳細的酥脆小麻花制作過程
一、制作步驟
1、準備原料：面粉500克、雞蛋2個、水100克、油100克、糖50克
2、準備一個盆子，把以上所有原料倒入，攪拌至絮狀之后，下手的揉至光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒發半小時，可以使面粉與水充分融合 。
3、時間到后，面團整到案板上，揉成長條，分成若干個小面劑，面劑分的大小一致，這樣做出來的麻花大小一致，比較好看 。然后將每一個面劑再揉成長條，直徑大約2厘米左右即可，然后兩手捏住兩頭，分別向相反方向滾動，等上筋后兩頭合并一起，面條自然就纏在一起了 。
4、纏到一起之后，記得將兩頭捏緊，否則兩頭就會分開，影響外觀，盡量保證每個面條粗細一致，這樣才能保證最終的小麻花大小一致 。
5、擰好的麻花，用保鮮膜蓋著，以免風干，等全部擰好后，起鍋燒油，油溫五成熱即可下鍋炸，火候要小，全程中小火慢炸，因為麻花是比較粗的實心的，所以，全程中小火慢炸，等飄浮起來，全身金黃色，撈出即可 。
二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行，當然，也可以用低筋面粉，低筋面粉會更加酥脆 。
2、和面時，雞蛋一定要放，這是關鍵，雞蛋可以有起酥的作用，使麻花現加酥脆 。
3、水也可以用牛奶代替，若有條件的話，當然用牛奶是更好的，炸出來的麻花有奶香味 。
4、關于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其實分兩種的，一種是加酵母發酵的，這種的炸出來會比較暄軟；另一種就是上面我說的沒加酵母的，這樣炸出來的是比較酥脆的，這個看個人愛好了，喜歡吃什么樣的就做什么樣的，做法完全一樣 。
總結：以上就是酥脆小麻花的制作步驟及技巧，因為題主問的是香酥小麻花，所以本教程就沒有加酵母，這樣炸出來就是酥脆的，若想吃暄軟的小麻花，和面時加入酵母即可，酵母的量是面粉的1%即可，即500克面粉加5克酵母，感興趣的朋友，趕緊試試吧 。
【酥脆小麻花的做法和配方竅門 酥脆小麻花的做法和配方有哪些？】文章分享結束，麻花的做法和配方正宗香酥和的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！

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