雞湯的做法有很多種 ， 今天我會教給大家一個簡單易學的 *** ， 而且肉不柴 ， 湯還鮮！眾所周知 ， 燉雞湯就必須要燉土雞才好喝 ， 其實更好的是用母雞 。老人常說“母雞燉湯 ， 公雞炒” ， 我們在飯店一般都是用母雞燉湯 ， 因為湯的味道會比公雞好喝很多 ， 主要是母雞的油多 。
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燉雞湯要不要焯水？答案：必須要焯水 ， 因為雞骨頭里面有很多血液 ， 如果不清理干凈 ， 不但湯渾濁而且還影響鮮味 。所以燉骨頭湯的時候 ， 需要“冷水”下鍋 ， 用小火慢慢地煮 ， 這樣才能把骨頭里面的血液完全煮出來 。燒開之后需要煮3-5分鐘左右 。
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做法：
1、雞肉在煮開之后 ， 需要把上面的浮沫打掉 ， 如果就這樣煮的時間太久 ， 會出現血渣沾到肉上的情況 。
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2、然后再把雞肉用清水清洗干凈 ， 尤其是燉湯的雞肉 ， 需要反復地多洗幾遍 ， 需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的 。
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3、最后再準備一個砂鍋 ， 先放入幾個生姜片 ， 然后放入雞肉和蟲草花 ， （切記不要加鹽 ， 因為放了鹽之后 ， 雞肉會變老） 。
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4、最后加上蓋子小火慢燉40分鐘 ， 因為雞肉的老嫩也許會更長時間 ， 所以在保證鍋中水不被燒干的情況下 ， 一定要控制好火候 。
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5、全部燉熟之后 ， 再放入食用鹽調味 。
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6、還可以加一些胡椒粉增加香味 ， 放一些香蔥也是可以的 。
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小提示：
可能會有人說 ， 為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花里面的顏色 ， 這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲 ， 而且喝的時候味道也非常的鮮美 。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉 ， 非常好喝 。
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【雞湯怎么做好喝的湯雞湯怎么做】我是一名廚師 ， 與食材交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂的美食愛好者 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 一起走向美食幸福路 。
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