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怎么煮豬肝好吃又簡單 豬肝的做法大全( 二 )

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鮮嫩入味，實用家常 。

怎么煮豬肝好吃又簡單 豬肝的做法大全

文章插圖
主要用到的材料有：豬肝300克，韭菜80克，青紅椒絲各10克，干辣椒1克，泡椒1克，姜蒜片各5克，干蔥頭5克，鹽，味精，料酒，生抽，白胡椒，生粉，陳醋，蠔油各適量
*** 工藝：（1）將豬肝切成薄片，隨后放入碗中，注入清水，清洗五六遍，直至水變得清澈，即可撈出瀝干水分 。（2）在豬肝中調入料酒，鹽，味精，生抽，蔥姜蒜，白胡椒攪拌均勻，再添加生粉抓勻備用 。（3）鍋中入油，四成油溫，下入豬肝，表面變色后，輕輕滑散，十秒左右即可撈出，控油 。（4）鍋中留下少許底油，放入蔥姜蒜片，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，再加韭菜梗翻炒斷生，下入韭菜葉煸炒熟透 。（5）調入蠔油，陳醋，豬肝，青紅椒絲，翻炒均勻，即可出鍋 ?！菊{入陳醋可以有效的去處豬肝的腥味，增加鮮嫩度 ?！浚?）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見 。
五：【川味豬肝】
鮮嫩可口，香麻帶辣
怎么煮豬肝好吃又簡單 豬肝的做法大全

文章插圖
主要用到的材料有：豬肝300克，蔥花2克，泡椒5克，泡紅燈籠椒20克，花椒3克，黑木耳30克，西芹50克，蔥姜蒜片各5克，鹽味精，料酒，生抽，生粉各適量 。
*** 工藝：（1）首先將豬肝切成厚薄均勻的片，【放入冷凍中半小時，會更好切 ?！浚?）隨后將豬肝放入清水中，沖洗半小時，沖洗血水以及雜質 。隨即撈出瀝干水分 。（3）豬肝中調入鹽，味精，白胡椒，料酒，生抽，蔥姜順著一個方向攪打均勻，接著倒入生粉，攪勻備用 。
（4）鍋中注入半鍋油，三成油溫，下入豬肝，滑油至斷生，撈出 。【不必滑油太久，否則豬肝太老影響口感 。】（5）鍋洗凈入油，加蔥姜蒜炒香，再調入泡椒，泡紅燈籠椒，花椒，西芹，黑木耳略炒一會，注入清水文火煮沸，淋入辣椒油適量，生抽適量提鮮，加入豬肝，鹽，味精，白糖調味 。最后淋上水淀粉勾芡出鍋 。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見 。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
【怎么煮豬肝好吃又簡單豬肝的做法大全】————本文由舌尖的創想--劉廚，原創 *** ，未經授權，禁止搬運復制

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