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甘納豆是什么 納豆是什么( 二 )

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納豆的自制 ***
【甘納豆是什么納豆是什么】材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌 。
步驟：
1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水更好;泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器;放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;
2、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可;接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管;用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻;
3、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻 。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功;
4、放入酸奶機的自制容器;混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內;把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內;包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;
5、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現;之一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器;包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了 。

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