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粉干和米粉區別在于營養價值的流失上 。
一般使用干法工藝制成的米粉，因為其工藝程序，在制作過程中，高壓膨化會使米粒的結構遭到破壞，高溫也更容易造成營養素的流失 。
而運用濕法的制作工藝，制作米粉，可以減少米粉中營養物質的流失，還可以一定程度上避免在儲存中被氧化，也方便保存 。
粉干就是用米制成的粉干，在南方大米種植區特產，它具有顏色白、耐煮、條細、松軟爽口等特點，可以炒也可以煮或涼拌，味道可口，用來宴請賓客，算是佳肴，其食用簡單，營養價值高，很受廣大群眾的歡迎 。
【干米粉和鮮米粉的區別 米粉濕粉和干粉的區別?】米粉就是大米磨制成的粉末狀物質，也可以指其他谷物磨成的粉 。
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