【驢腿肉和腱子肉 驢肉哪個部位?】
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驢腱子肉是驢的后腿肉，它是驢后腿上最強健的一塊部位 。
驢肉有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱 。在我國很多地方都有關于驢肉的特色美食，比如說驢肉火燒、驢肉湯等 。
驢后腿是驢活動最多的地方，也是驢肉中瘦肉含量最多的地方，脂肪含量最少，吃起來不肥膩，像驢肉火燒就是用驢腱子肉來制作的 。雖然驢的前腿肉和后腿肉也是比較好吃的部位，但還是比不上驢腱子肉，我們在選擇驢肉時，要盡量選擇驢腱子肉 。如果要做餡料的話，可以選擇驢的里脊肉、肋條肉等部位，這些地方的肉比較軟嫩，用來做餡料是一個不錯的選擇 。
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