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調料 *** 商加盟項目 調料 ***

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在小紅書、B站、抖音等平臺搜索“拒絕外賣的第xx天”、“懶人調料：在家也能吃xxx”、“懶人福音：xx醬料”等關鍵字，都會出現大量的搜索結果 。
因為方便快捷的特性，復合調味品被俗稱為“懶人調料” 。如今年輕人的生活節奏加快，親自下廚的時間有限，想要在時間和經濟都允許的范圍內實現“美食自由”，除了點外賣，還有一種辦法——食物原料自己準備，調料使用現成的 。這就需要借助復合調味品了 。
至于餐飲端，隨著對于效率的要求，復合調味品需求特別是在連鎖餐飲品牌中也有很大的增長空間 。現在，大到老牌肉制品公司，小到剛經歷pre-A輪融資的新品牌，都試圖在“懶人調料”賽道分一杯羹 。
在業界看來，中國的調味品行業經過40年的發展，已進入百花齊放的節點，復合調味品的復合的功能、香型已非常受到廚師的青睞以及追捧 。近3年來，中國市場的復合調味品賽道得到高速的發展 。

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“懶人調料”在爭奪誰的味蕾？
民生證券的一份研報指出，我國復合調味品市場可以分為雞精、中式復合調味料、西式調味料、日式及東南亞式其他復合調味料四個部分 。中式復合調味品是復合調味料之一大品類且增速最快，2016年中式復合調味品市場規模為315億元，占36.9%，2021年市場規模將達634億元 。
日前，之一財經采訪人員隨機走訪了多家不同類型的超市發現，粉末狀和液體的復合調味品都有供應，且大多是中式復合調味料，還可進一步細分為火鍋底料和菜譜式快速調味料 。頤海國際（01579.HK）是火鍋底料的代表品牌，味好美和天味食品（603317.SH）旗下的好人家則是比較常見的菜譜式快速調味料品牌 。
此外，之一財經采訪人員在數個電商平臺搜索“復合調味品”，發現出現的品牌數量較線下超市更多，包括海底撈（06862.HK）、高更科技（870909）旗下極美滋、味好美、李錦記、恒順、大紅袍和鳳球嘜等 。
事實上，不僅是年輕人在家里使用“懶人調料”，***、餐館也不會拒絕“懶人調料”的存在 。食品飲料行業分析師劉光意告訴之一財經采訪人員：“從渠道結構來看，復合調味品的餐飲端（B端）約占40%，家庭端（C端）約占50%+，其余則是加工端 。至于用戶畫像，B端以大型連鎖餐飲為主，但近年來在小B的滲透率也逐漸增加；C端，從年齡看多為年輕人（25歲～35歲），從城市看以三線城市以上為主 ?！?br /> 從事廚師行業20余年的劉均對之一財經采訪人員表示，***和餐廳對復合調味品是有需求的 ?！皬秃险{味品的配比是經過精細量化的，譬如糖醋汁、紅燒豬尾巴汁、紅燒鵝汁、甲魚汁等 。就算是廚師親自調的料沒有經過精細量化，可能造成菜品不穩定的情況，而復合調味品可以保證同類菜品味道一致 。但不是說有了復合調味品，廚師的水平就無法體現了，實際上廚師的水平還可體現在原材料的選擇和火候的掌握等方面 ?！?br /> 艾媒咨詢數據顯示，2020年美國、日本、韓國復合調味品占比分別為73%、66%和59%，而中國復合調味品滲透率僅為26% 。
既然復合調味料品牌、種類繁多且不乏供應渠道，市場需求也存在，為什么當下的滲透率還如此之低呢？
劉均說出了餐飲端的痛點：“復合調味品***目前還沒有大批量使用，是因為還沒有足夠的供應商提供貨源，也就是說沒有足夠多的工廠大規模生產并投入市場 。如果有，***和餐廳肯定會更多地選用，進行嘗試，來保證菜品的穩定 。目前在餐飲端使用復合調味料較多的是餐飲 *** 店，而不是非連鎖的個體餐廳、***，因為復合調味品有利于幫助連鎖品牌保證各家店菜品的口味統一 。而對于一些非連鎖的***和餐廳，他們會在內部使用自制的精細量化的復合調味品，但沒有在工廠大規模生產并投入市場 ?！?br /> 在成本方面，劉均認為，復合調味品成本比親自調油鹽醬醋稍微高一點，因為配方本身的價值會包括進價格 。
不過，對于餐飲端復合調味品的供應量不足問題，中國食品產業分析師朱丹蓬的看法較為樂觀 ?！爸劣诓蛷d這一塊感受到的復合調味品供應量不足，可能是階段性問題，整體來說整個復合體的產量還是非常充足的 。這方面的供應在半年左右得到提升應該是沒有太大的問題的 ?！?br />
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“兩頭尖，中間空”的競爭格局
天眼查數據顯示，從投融資情況看，復合調味品近五年來，一直處于上升趨勢 。截至2021年9月，已獲得5起融資，總額達3.4億元 。

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