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每個人的小時候，都有吃到美食的獨特記憶 。我從小到大，可以說是吃著寧波年糕長大的 。
每逢過年，寧波老家的親戚會寄來晾干的年糕片 。表妹告訴我，現在很少有人家手工做年糕了，多是去機器加工的店家購買 。舅舅說幾十年前，他和外公外婆一起做年糕，幫外公用木榔頭搡搗蒸熟的米粉團，不僅要出力氣，還要把握得當 。若是年糕打得不好，吃起來不細膩，存放時間不長，容易裂開 。
我的記憶中，外婆家的年糕做好后，會切成片裝入布袋，過年前從郵局寄給我母親和新疆的大姨 。那時候，交通不便，母親步行一個鐘頭從南七郵局取回包裹后，欣喜之情溢于言表 。她每晚抓幾把年糕片泡在水盆中，待翌日清晨，就著切碎了的青菜燒出年糕湯，挖一勺子豬油放入碗里，撒些許味精，吃起來軟軟糯糯，特別的美味，就像回到寧波老家一樣 。
過年打年糕、吃年糕是寧波的傳統民俗，在當地還流傳著“年糕年糕年年高，今年更比去年好”這樣的諺語 。舊時人家都會做年糕，晚稻成熟之后，就是寧波人做年糕的時候 。鄞縣姜山的村落里，家家戶戶點亮煤油燈，廚房里蒸氣騰騰，米香沁心 。小孩子特高興地捏年糕頭，用手做魚，印年糕，做各種臉形的人型，可熱鬧了 。寧波水磨年糕，要用當年新產的晚粳米 ***。經過浸泡、磨粉、蒸粉、搡搗，使得稻米的成分重新組合 。木盆里浸泡著上等的晚粳米，粒粒飽滿，用時一晝夜，米已漸醒 。浸透飽滿的新粳米磨成米漿，傾入白色棉布袋，用繩子捆扎，緊卻易解 。自然靜置圓滾滾的棉布袋醒漿，水分微微滲出 。然后用大石頭重壓棉布袋，耗時一個鐘頭，留下的是純純的水磨米粉 。接著要用力揉搓，將大塊小塊的米粉，統統細碎成“雪花” 。這時候，倒入木桶里的米粉在大鍋灶享受著蒸氣浴，從乳白色至透白，即熟 。迅疾將滾燙火熱的米粉用力搗入石臼，搡搗后的米粉團，還要在鋪板上使勁揉壓 。然后，用雙手的虎口擠出一團米粉，揉捏成巴掌長的柱體狀，拿一個長方形的木塊（刻有圖形）往上一按，一條最普通的腳板年糕就做好了 。用清水抹一下，可以橫豎擺成四條一個面 。剛做好的年糕，色澤如玉，口感糯軟，光滑潤口，大小均勻，煮而不糊 。
寧波水磨年糕聞名天下，眾所周知 。以前的寧波家庭要在新年前做好上百斤年糕，儲藏在冬水里，可以從臘月一直吃到來年，可以寄給遠方的親朋好友 。寧波人下田干活，也喜歡用年糕當飯，可以節省時間 。用年糕搭配蔬菜，既是能吃飽的主食，又是美味的菜肴 。梭子蟹炒年糕，讓這個原本清淡的米制品幻化出另一種滋味 。
【打年糕機打年糕】這些年，在廉價速成年糕的沖擊下，傳統年糕實在難以維持，手工做法的手藝漸漸消失 。當下寧波人也很難吃到正宗的傳統水磨年糕，何況在他鄉工作生活的的江浙人和愛吃年糕的食客 ?！渡嗉馍系闹袊分患镜诙爸魇车墓适隆敝?，寧波年糕是主角之一 。晶瑩剔透的寧波年糕，口感滑嫩，百吃不膩 。（戴旭東）
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