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下面小寧來總結一下彩色餃子不變色的竅門：1、打蔬菜汁的時候水少放，讓汁濃一些 。
2、打汁的時候加一點鹽可以起到固色的作用 。
3、紫甘藍中加一點白醋可以調色，如果用紫薯需要蒸熟再用 。
4、打汁后要濾掉渣，避免顏色不均勻，更避免有顆粒戳破餃子皮 。
【彩色餃子皮怎么和面彩色餃子皮怎么做】
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