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安康魚的做法大全，安康魚的做法營養價值和食用禁忌( 二 )

料酒生活百科


副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
1、安康魚剁成大塊
2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點鹽、料酒
3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
6、往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋
7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動 。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最后大火收汁即可
小貼士：
1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干 。
安康魚的做法三：紅燒安康魚主料：安康魚一條
輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥 。
1、安康魚清理干凈斬塊兒 。
2、沸水中焯一下撈出瀝水備用 。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油 。
3、加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒 。
4、小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的 。
小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著
【安康魚的做法大全，安康魚的做法營養價值和食用禁忌】

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