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加熱高溫殺菌 ， 仍然是目前食品殺菌的最主要來和最有效的方法 。針對新型冠狀病毒肺炎 ， 專家也指出 ， 病毒不具有耐高溫性 ， 體外加熱到56度 ， 30分鐘就可以殺死 。那么 ， 高溫能殺滅病毒的原理是什么呢？
【高溫能殺死什么病毒 高溫能殺死病毒?】
高溫能滅病毒的原理 ， 主要是基于2個方面：
第一方面是因為蛋白質變性 。大部分病毒主要由蛋白質構成 ， 高溫能夠使得構成生命體的蛋白質發生不可逆變性 ， 使得酶類失活 ， 造成生命體細度胞結構的不可逆破壞 ， 生命功能缺失 ， 病毒自然就死了；
第二方面是因為高溫會改變細胞內液體積 ， 從而漲破細胞 ， 導致遺傳物質DNA在高溫下分解 ， 造成病毒的死亡 。
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