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手工魚丸對于我這個***級別的吃貨來說 ， 自己不會做 ， 都不好意思說出口 。
By 如是者我聞
用料花鰱（去皮骨） 1000g蔥姜汁 適量鹽 適量
做法步驟
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1、買了一條十二斤重的大花鰱 ， 清洗干凈 ， 去頭去骨去皮 ， 背部的紅肉和白肉分開 ， 放進絞肉機一通猛打 ， 然后倒進敞口的盆中 。
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2、加鹽 ， 然后分多次分別倒入適量的蔥姜水 ， 用手攪拌上勁 。直至粘稠 ， 可以漂浮在水里即可 。然后燒水 ， 把魚丸用虎口擠出來 ， 用勺子挖到鍋中 。
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3、小火煮透 ， 然后撈起來放入冰水過涼 。
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4、涼透之后再撈起來 ， 非常Q彈有勁道的魚丸就做好了 。
小貼士其實什么蛋清啊 ， 淀粉啊 ， 什么都不用加 ， 問題的關鍵一是要用紗布過濾掉魚刺 ， 二是攪拌上勁 ， 得有耐心 。
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