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【桂林米粉是什么做的 紅曲米粉是什么做的?】米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛，是中國南方地區非常流行的美食 。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品 。
米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉 。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的；圓的又有粗細之分，桂林米粉可以用幾個字來形容：粗、滑、長、韌 。
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