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老鼠干是福建省寧化縣的特產 。
位于我國福建省的寧化縣，有一種享譽全國的特產，叫做老鼠干 。寧化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠與普通的老鼠有著很大的不同，田鼠的毛是黃色的，主要以稻谷為食，捕捉時需要在稻田里用專門的捕鼠器來抓捕，是一種營養豐富、比較難得的野味 。
【老鼠干是福建哪里的特產 哪里吃老鼠干?】
因為寧化縣是一個以農業發展為主的縣，種有很多莊稼，人們為了保護莊稼不為田鼠破壞而對他們進行抓捕，并制成老鼠干食用 。當地人吃老鼠干一般多為炒和焗，將熏好的老鼠干切塊，放入干辣椒和花椒等進行爆炒，一道傳統的美味就做好了 。
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