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蠔油是廣東常用的傳統的調味品 。它以素有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料 。蠔豉即牡蠣干熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油 。
蠔油味道鮮美，營養價值高，也是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜等傳統粵菜的主要配料 。
【蠔油是什么原料做的 蠔油是什么味道?】蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料 。蠔油雖然只有兩百多年的歷史，但這絲毫不影響人們對它的喜愛 。
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