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鵝肉性平、味甘 ， 歸脾、肺經 ， 具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用 。可以預防慢性病 ， 補虛益氣 ， 暖胃生津 。對經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者 。可常喝鵝湯 ， 吃鵝肉 ， 這樣既可補充營養 ， 又可控制病情發展 。鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病癥 ， 尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性 。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效 ， 在冬季進補再適宜不過 。
鵝肉中的脂肪含量也較低 ， 而且品質好 ， 單一的不飽和脂肪酸的含量高 ， 特別是亞麻酸含量超過其它肉類 ， 鵝肉的脂肪熔點亦很低 ， 質地柔軟 ， 容易被人體消化吸收 ， 還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素 ， 對人體健康有利 。
其實所謂的“發物”都是最普通的食材 ， 雞蛋、牛奶、老母雞肉等富含優質蛋白質及微量營養素 ， 很多人認為 ， 腫瘤患者不能吃發物 ， 而事實上 ， 這些“發物”不僅能保證癌癥患者身體所需營養 ， 還能增強免疫力和抗病能力 。
【鴨肉是發物嗎 鵝肉是發物嗎?什么人不能吃?】鵝肉是不是發物：
鵝肉是發物的一種 。鵝是食草動物 ， 鵝肉含蛋白質 ， 其組成接近人體所需氨基酸的比例 ， 從生物學價值上來看 ， 鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質 。
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