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長豆角做餡，這種豆角一般不需要焯水，它既是生著都可以吃，也不會中毒，做餡包餃子和包子都可以生著做，要想口感好一些，可以焯水，煮到變色就撈起，不易久煮，而且撈起以后快速過涼水，而且焯水過的長豆角，顏色更綠口感更好 。
長豆角豬肉餃子做法
第一步驟，把面粉加涼水，合成光滑的面團，蓋好醒30分鐘以上，這樣餃子皮好吃勁道不易破皮
第二步驟，把長豆角，洗凈去掉頭尾，長豆角下開水煮到變色就撈起過涼水，大約煮3分鐘左右，5成熟撈起，立刻過涼水撈起
第三步驟，把豬肉剁成肉泥，打水，朝一個方向攪拌上勁，加姜末、生抽、蠔油、五香粉攪拌均勻
第四步驟，把豆角丁加到肉餡里，加鹽、香蔥、味精拌均勻，加熟的菜籽油拌勻，靜止一會入味
第五步驟，把醒好的面團多揉揉搟成餃子皮，加豆角肉餡，包成餃子形狀
第六步驟，開水下餃子，煮到，餃子外皮發亮就可以吃了 。
注意：
【長豆角包餃子要焯水嗎 長豆角包水餃需要用開水焯嗎?】長豆角做餡包餃子，可以不焯水，即使焯水，也不可以久煮，煮到變色 。
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