以下是錫紙鯽魚的做法
【錫紙鯽魚的做法燒烤 錫紙鯽魚怎么做？】主料：鮮活的鯽魚一條 。
調料：蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，鹽，味精，干辣椒，料酒，淀粉 。
菜系：川菜
味道：麻辣鮮香 。
烹飪方式如下
一、將魚，內臟清理干凈，頭尾輕輕一刀，取出魚線，改斜刀，抹上鹽，胡椒粉，少許料酒 。腌制25分鐘，目的為了去除魚的腥味
二、在烤盤上鋪上一層錫紙，沫上油，然后把腌制好的魚放在錫紙上，也涂抹一層油 。
三、用鹽，料酒，淀粉，生抽，姜片，蔥段，腌制一分鐘，以便腌制入味 。
四、烤箱加熱5分鐘200度，將腌制好的魚，放置烤箱內，烤20分鐘，烤到魚表面微黃即可 。
五、準備姜末，蒜末耗油，番茄醬，糖，料酒，調成一碗汁 。
六、把烤好的魚連著原本那層錫紙在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液澆在烤好的魚上面 。
七、小心地把錫紙包裹嚴，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，讓魚更加入味 。
七、取出魚，撕開錫紙，撒上香菜，開吃 。
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