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餌絲和米線是同一種原料嗎 云南餌絲和米線的區別?

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餌絲和米線是同一種原料嗎 云南餌絲和米線的區別?

文章插圖
餌絲和米線都是米做的（米磨成漿，在機器或是工具里定型），但是無論從造型還是口感上來說，區別都挺大的，吃法也各不相同 。
1、造型不同 。
新鮮米線是圓線狀的一條，滑溜軟細有光澤 。餌絲則是硬的長方體細條，表面也粗糙，能看得見上面氣泡留下的印記 。
2、氣味上不同 。
米線會有一點淡酸米漿的味道，餌絲就是一股淡淡的米香 。
3、吃法上不同 。
大部分濕米線都可以直接涼拌（干米線則需要泡發煮軟），餌絲就只能煮熟蒸熟做軟才能吃 。
米線含水量高吃完容易餓，軟，滑，容易煮熟，煮熟了不吸水可以外帶，可以等涼了拌涼米線 。
餌絲相對干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成涼拌的，需要加熱的時間長，煮熟后會吸水需要馬上吃，飽肚子耐餓 。
【餌絲和米線是同一種原料嗎 云南餌絲和米線的區別?】米線、餌絲的配料作料都是擺滿一桌子，新鮮韭菜末一盆、蔥花一盆、腌菜一盆、油辣子一盆，吃牛肉羊肉帽子的，一般還有蒜苗末和薄荷 。

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