臭豆腐，又名臭干子 。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快 。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大 。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點 。
四、營養價值
不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值 。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣 。常食者，能增強體質，健美肌膚 。
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