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岐山臊子面做法 岐山臊子面( 二 )

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面條是用西府當地種植的小燕－22為居多，特點是產量高，抗病能力強，最主要一點是做的面條不粘牙，筋道奈煮而與臊子面湯二者相依，實屬絕配也！
傳統岐山面條 *** 呢，選用精品面粉按照古法搟制而成，用大鍘刀切成2厘米左右寬的細條，鍋里下面的水必須寬，大火燒開，點涼水二開，用長筷子撈出溫水涼透條條不沾，按照均勻量分撥每個小碗里頭，澆上燙嘴的湯，連吃幾口讓人簡直大快朵頤，贊美聲不覺余耳！洋洋灑灑，一碗岐山臊子面喚醒少年時的點
點滴滴，情到濃時 。已幾首小詩而結！
五律岐山臊子面
文趙鑫
美味爭先品，傳承有秘方 。
調羹熬老鹵，切肉配生姜
一碗精神爽，千條飽肚腸 。
周公研此物，四海把名揚 。
七絕岐山臊子面
趙鑫
面條酸辣裹奇香，內蘊三才妙理藏 。
本是周公研此物，聲名早已越西洋 。
七絕 *** 岐山肉哨子偶得
文/趙鑫
五味渾倫一鼎融，人間煙火四時同 。
廚山有道凝神久，萬象都歸一點紅 。
七律 *** 岐山肉臊子有感慨
文/趙鑫
【岐山臊子面做法岐山臊子面】色澤幽紅入口鮮，周王造物亦涵禪 。
鼎中萬變陰陽火，袖內三年冷暖錢 。
大道無形通五岳，真傳有味引神仙 。
酸甜苦辣缸前涌，好借東風達九天 。
2021_4_23晚草于長安渭水濱

岐山臊子面做法 岐山臊子面

文章插圖
個人介紹
趙鑫，男，陜西寶雞人,中國食文化傳播使者、中國注冊廚師長
從業經歷：
2001年在西安楊虎城學院開始了飯店實習；
2003年在菊花園老菜館從事炒鍋;
2004-2006西大餐飲中心從事炒鍋;
2007-2010年杭州楊柳春飯店擔任廚師長;
2010-2011美陽***擔任廚師長;
2012-2017原 *** 后勤部招待所擔任廚師長;
2018至今在西安市鐵路局西安高鐵基礎設施段餐廳擔任廚師長 。
行業榮譽：
2019年榮獲陜西省團餐十大優秀行政總廚！2020年榮獲陜西省烹飪職業技能大賽個人鉑金獎 。
個人擅長烹制川，湘，陜菜 。旁通地方特色小吃 *** ，尤其 *** 西府一絕，岐山臊子面頗有特色 。

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